普洱茶分為哪幾類？關於普洱茶的幾點看法

陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，雲南瀾滄人，出生於制茶世家。先後任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶製作經驗。目前以淘寶企業店鋪「哲思堂古茶坊」為載體，宣傳推廣普洱茶。歡迎關注陳老師，多加交流。

前段時間，雲南的普洱茶界比較熱鬧，爭論四起，但近期有所平息，有所理性，畢竟是關係到一個行業的興衰問題，不能意氣用事，要用科學說話，要向社會負責任。

一、地方政府為老茶、山頭茶、古樹茶站台的說法過於偏激，有失偏頗。

二、新生茶與綠茶有質的區別，生茶會後發酵，綠茶不會後發酵。

三、不提倡喝新制生茶或許是對的，但要讓科學來說話，儲存科學的老生茶是必須要提倡喝的，兩者有著質的區別。

四、發酵茶是普洱茶的特點，熟茶經過渥堆發酵，生茶通過時間的陳化發酵，都是發酵茶，代表著茶葉市場的發展方向。

五、經科學存儲的老茶是普洱茶發展的生命線。熟茶渥堆發酵在先，陳化後發酵變化會小些；生茶從毛茶製作好才開始走後發酵旅途，慢工出細活，口感的誘惑力特彆強。

六、山頭茶是普洱茶產品小批量、多品種、差異化、多樣化的前提，永遠受市場歡迎。

七、古樹茶是好原料的基礎，是普洱茶的領頭羊。當然目前市場上到處都是古樹茶的狀態必須改變，但也不能因為市場有錯誤就改變普洱茶的正確發展方向。不要把消費者估計得太低，其實，生熟普洱茶都有作假行為，只不過方式不同罷了。

結論：普洱茶分生茶和熟茶，熟茶是將生毛茶渥堆發酵後，經處理、蒸壓而成，再經低溫（三十幾度）烘乾，前提是生毛茶的工藝不能錯，至於科學的渥堆技術那是必須的。生茶是將製作（初制）合格的生毛茶經蒸壓（精製）成緊茶後，再用低溫（三十幾度）烘乾而成。生茶提倡科學存儲幾年後品飲對身體更有益，口感也更好。

圖片提供：哲思堂古茶坊

來源：網路梳理版權歸原創作者所有 編輯：大橈

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