鬆軟超香的早餐餅，早起都有動力了

說到鬆餅，大家一定不陌生，在Brunch界里，它一直佔據著重要地位。

其實鬆餅做起來並不難，今天廚房君給大家推薦一款跟傳統鬆餅不一樣的舒芙蕾鬆餅，它超鬆軟超香，連翻面的時候都特別Q！

有了它，吃早飯這件事都變得不一樣了~

舒芙蕾鬆餅

by 王光光光光

Photo by王光光光光

··用 料··

雞蛋 2個低筋麵粉 45克糖 30克牛奶 20克

酸奶 20克玉米油 10克泡打粉 3克

配料

淡奶油 50~100g細砂糖 5~10g楓糖漿

··做 法··

1 |蛋黃和蛋清分開。蛋黃內加入牛奶、酸奶、玉米油攪拌均勻。

2 |粉類材料過篩加入，攪拌均勻。

3 |細砂糖分三次加入蛋清中，打發至紋路清晰有光澤感的蛋白霜，提起打蛋器有小小彎鉤，狀態接近硬性發泡。

4 |取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

5 |拌勻後倒回到剩餘的蛋白霜內，翻拌均勻。

6 |鍋燒熱後倒入少許油晃勻轉小火，再用廚房紙擦拭乾凈鍋內油份，用大勺子或者冰淇淋勺取適量步驟5入鍋中。

（一個鬆餅大約兩勺麵糊，先舀一勺進鍋中再在表面疊加一勺）

7 |蓋上鍋蓋單面煎2~3分鐘，翻面再蓋上鍋蓋煎2~3分鐘即可。

8 |淡奶油內加細砂糖打發，打到出現紋路，倒扣不會流動的狀態就可以了，不用太發。

9 |煎好的鬆餅擺入盤中，篩上少許糖粉，加上打好的淡奶油後淋上楓糖漿即可。

··廚 友 的 作 品··

時間不太夠了用兩個鍋同時做的，都是不粘鍋一個抹油一個忘記抹了，事實證明抹油這步很關鍵阿～做得厚厚的很喜歡.Photo by 大星大米隨便你

這款鬆餅感覺就像在吃戚風蛋糕，好鬆軟，濕潤，我可以連吃三塊！Photo by 大貓小貓

Photo by 熊貓與四月

炒雞好吃！

Photo by 七啊七啊七啊七七七

香草戚風的口感，直接淋了做鬆餅的酸奶，和楓糖漿好搭的 。

Photo by L-in

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