別再騙自己了，你吃到的木桶飯和蓋飯並沒有什麼質的區別

食趣·關於木桶飯

本文作者|點妹兒

我是從2013年開始吃木桶飯的，從第一次吃木桶飯開始，每次吃木桶飯我都會思考一個問題——木桶飯和蓋澆飯到底有啥區別？

最近公司樓下新開了家木桶飯，吃木桶飯的頻率變高，對上面這個問題的思索頻率也變得越來越高，鑽研得更深刻之後，我發現有相同疑問的人並不止我一個，許多對生活有深刻覺悟的人，也都在思考這個問題——木桶飯和蓋澆飯到底有啥區別？

圖片源自內涵段子↑

讓我們來簡單分析一下：

蓋澆飯的成分：米飯、菜、盤子

木桶飯的成分：米飯、菜、木桶

如此看來，答案就非常明顯了，木桶飯和蓋澆飯的唯一區別，就是餐具——一個用盤子裝餐，一個用木桶裝餐！

當然，上面這個結論是我瞎說的。

實際上，真正的木桶飯和普通的蓋澆飯是有很大區別的！

相傳木桶飯起源於漢朝，漢高帝五年（公元前202年），劉邦對項羽發動總攻，在垓下（今安徽固鎮）將項羽軍隊包圍。此時，楚軍沒了糧食，士氣低落。夜間又聽到楚歌四起，項羽大為吃驚，飛身上馬，帶領百騎突圍，最終僅剩二十八人潛逃深山樹林，身心疲憊的項羽，幾天沒吃飯，奄奄一息，將士們看著心如刀絞，突發奇想，就用木頭做成的木桶放入少許米粒，加入烤肉烹調，頓時香味四溢，喚起了項羽食慾……

雖然後來項羽還是自刎了，但將士們因為懷念項羽，每年都會以木桶飯加肉來紀念項羽，木桶飯因此得以流傳。（摘自百度百科「木桶飯」詞條釋義）

從這些故事、以及我們對一種食物基本的原理判斷可以看出，正宗木桶飯的做法，是要將米飯和菜放在木桶里烹調，我們姑且把這裡的烹調理解為蒸，小時候我們家那邊有專門用來蒸飯的木桶，我們管它叫作「蒸子」，將米放進鍋里煮到半熟，過濾後放進蒸子里蒸上20分鐘左右，飯就熟了。

木桶蒸子蒸出來的飯，鬆軟、香味四溢，好吃得不得了，是我們童年最珍貴的回憶之一。

試想一下，如果在這木桶蒸子飯上加上肉、菜一起烹調，淳厚的木香味和米飯、菜、肉的味道融合在一起，這應該是相當健康、美味的一種食物！

而現實是，現在北京的木桶飯，幾乎都是「偽木桶飯」——在木桶里裝上用正常方式煮熟的飯，再蓋上一層菜或肉，就是我們看到的木桶飯了。

討厭的是，這樣的做法並沒有受到任何質疑和批評，反而被明目張胆的寫進了木桶飯的改良史——

由於餐飲消費需求的不斷發展，木桶飯集團對烹制方法經歷了不斷的改良，烹制技術主要有兩代，其中一代是外觀型，具體做法為「採用蒸或者電飯鍋煲的方法做熟米飯，蒸好後放入精緻小木桶中。

高溫蒸出的米飯，放入金屬容器中，外麵包著木桶，顯得高檔、乾淨、衛生，又不失天然味道……」（摘自百度百科「木桶飯」詞條釋義）

竟然敢說這樣做木桶飯顯得高檔、乾淨、衛生，又不失天然味道……這樣做和蓋飯到底有啥區別？

總而言之，即使真正的木桶飯和蓋飯有著天壤之別，但我們現在的吃到的木桶飯，和蓋飯根本沒啥區別。

↑網友分享的正宗的木桶飯

圖片源自樂幫網

儘管每次吃木桶飯都慪氣，「好好的一種美食，被你們糟蹋得跟蓋飯無異」，但最後還是感謝土豆肉絲木桶飯的友情出鏡↓

互動時間

你覺得現在自己吃的木桶飯正宗嗎？

你吃到過正宗的木桶飯嗎？

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