泥鰍如何做好吃 推薦四種做法
泥鰍是一種功效顯著的魚類,日常食用泥鰍美食是對身體有益的,那泥鰍都有哪些功效作用呢?泥鰍要怎麼做才好吃呢?今日小編推薦四款泥鰍美食做法,希望大家都可以收藏起來!
泥鰍的做法
一,紅燒泥鰍
材料:泥鰍400克,豬油3湯匙,火腿10克,黃酒1湯匙,醬油2湯匙,蔥1根,薑絲10克,干朝天椒4個,砂糖1茶匙,蒜5瓣,精鹽適量,鮮辣粉1茶匙。
做法:
1、泥鰍剪開腹部去腸,洗凈瀝干水,加入黃酒、醬油、蔥段、薑絲腌漬15分鐘。
2、鍋內放入豬油、油五成熱時,放入干朝天椒,微炒,加入泥鰍、翻炒,八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣,繼續翻炒至熟,裝盤,撒上香菜即可。
二,泥鰍燉豆腐
材料:豆腐,泥鰍,姜,蒜,腐乳,青蒜段。
做法:
1、熱油爆香姜,蒜(都是拍破)。
2、另取大盆倒進涼水,下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火。
3、煮開撈乾凈浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒鹽大火燒開轉中火。
4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘。
5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以開動了。
三,燒泥鰍
材料:泥鰍魚500克,淡菜75克,枸杞子、黃精各15克,蔥段20克,薑片15克,精鹽、雞精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,濕澱粉、醬油各10克,清湯500克,植物油800克,芝麻油10克。
做法:
1、泥鰍魚宰殺治凈,下入燒至七成熱的植物油中炸至略硬撈出。鍋內放入清湯,下入黃精燒開,煎煮15分鐘左右。
2、加入料酒、蔥段、薑片,下入泥鰍魚、精鹽、雞精燒開,燉至七成熟,揀出蔥、姜不用。
3、下入淡菜、醬油燒開,燒至熟透,下入枸杞子燒至湯濃,加味精、胡椒粉,淋入芝麻油,用濕澱粉勾芡,出鍋裝盤即成。
四,干鍋泥鰍
材料:泥鰍500克,小甜椒1個,洋蔥半個,黃瓜1根,萵筍半根,干辣椒50克,花椒,郫縣豆瓣,生抽,雞精,香醋少許。
做法:
1、泥鰍買的時候處理乾淨,拿回家再沖洗乾淨,瀝干水份,用鹽、料酒碼味待用。
2、所有的菜洗凈,甜椒切圈、洋蔥切小塊、黃瓜切短條、萵筍削皮切短條、辣椒剪成節。
3、熱油鍋把泥鰍炸酥,炸的時候把鍋蓋蓋上,免得油燙手,撈出待用。
4、剩餘的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香,再把泥鰍倒入翻炒片刻。
5、再把蔬菜放進一起炒,炒到菜8成熟時,放點雞精、少許香醋即可。
泥鰍的功效與作用
1、瘦身養顏
泥鰍的營養價值很高,首先就體現在它有瘦身養顏的作用。每100克泥鰍中的蛋白質高達19-22克,高於一般的草魚、鯽魚、鯉魚等常見魚類。泥鰍的脂肪含量很低,每100克中僅有3克左右。除此之外,泥鰍里還富含鈣、磷、鐵等礦物質,因此,泥鰍雖然是肉類,但卻不會導致人發胖,加上泥鰍有美容養顏的作用,因此非常適合女性食用。
2、抗血管衰老
泥鰍中含有豐富的不飽和脂肪酸,它有很顯著的抗氧化作用,可以幫助人體延緩衰老。因此,老年人及心血管患者是非常適合吃泥鰍的。
3、壯陽補腎
泥鰍中的西河洛克蛋白質有壯陽的作用,因此男性朋友們可以常食用泥鰍以達到壯陽補腎的作用。另外,這種蛋白質還可以降低轉氨酶,對肝炎有一定的治療作用。(參考網站:心食譜)
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