辣椒嗜辣族百吃不厭 讓你流連忘返
辣椒不論和什麼肉都可以炒，而且炒出來都是特別的美味。接下來小編要介紹的是臘肉和豬肉的炒法。首先我們需要準備的原材料有辣椒，喜歡吃辣的朋友們可以用朝天椒來炒，不是特別喜歡吃辣的朋友可以用螺絲椒來炒，如果說一點兒都不喜歡吃辣的，也可以用甜椒來炒。在辣椒的選擇上也是多種多樣，可以根據自己的口味來選擇。
喜歡吃瘦肉的，可以用辣椒來炒瘦肉絲，喜歡吃五花肉的可以用辣椒來炒回鍋肉。在肉的選擇上也是沒有什麼特別的要求的，這個就要看自己喜歡吃什麼肉了。小編準備的豬腿肉，接下來再準備老抽、生抽、料酒、鹽、大蒜。所有的原材料都準備好了之後，我們將豬肉切成片備用。把瘦肉和肥肉分開來，瘦肉也用生抽、老抽、澱粉腌制好備用。
接下來就將辣椒洗凈，然後去掉蒂。這裡要注意的是辣椒籽也要全部清洗掉，因為辣椒籽它很小在炒的時候就很容易焦，焦了就會影響整道菜的美觀和口感。辣椒清理乾淨了之後將辣椒切成塊兒備用，大蒜切成末。
鍋里加入適量的油，等油燒熱了之後，將肥肉放進去煸炒出油來。接著再將腌制好的瘦肉放進鍋里翻炒均勻，等瘦肉變色了之後，即可盛出來備用。鍋里再留一點油，油燒熱了之後放入辣椒進行翻炒，等辣椒炒到五六分熟的時候，再將豬肉放進鍋里一起翻炒均勻。翻炒均勻之後加入雞精，鹽調味即可食用。【原創未經允許，謝絕轉載！】
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