這幾道私家菜，是下酒的最好選擇！

脆皮茄子

1. 長茄子削皮切條

2. 忘拍照了，把麵粉.澱粉和泡打粉同時放碗里加一點鹽用自來水調成糊靜止10分鐘，靜止好的麵糊里放半勺食油攪拌均勻

3. 將切好的茄子在麵糊里裹勻油溫5層熱下鍋炸至定型微黃撈出

4. 鍋里放適當自來水加入汁料攪拌均勻勾澱粉

5. 油加溫7層熱將茄條復炸

6. 炸至金黃酥脆撈出控油

7. 將茄條放入湯汁裹勻裝盤即可

西紅柿厚蛋燒

1. 籌備食材；西紅柿、土雞蛋、生粉、香蔥等食材

2. 西紅柿洗乾淨，剝皮，切粒，放白糖熏制二分鐘；

3. 雞蛋打散，用勺子調均；

4. 把西紅柿粒、生粉、鹽、香蔥同時放入雞蛋液中，拌均。

5. 熱鍋，倒油，放入西紅柿雞蛋液中小火煎；

6. 微黃，翻轉另外一面繼續煎；

7. 起鍋，捲起，用刀切段，即可

椒鹽杏鮑菇

1. 1.杏鮑菇洗乾淨乾淨，切成條狀放置盆中，用鹽熏制10分鐘，撈出擠干水份備用。

2.雞蛋打入碗里，攪拌均勻後加適當麵粉，拌成麵糊狀。

3.杏鮑菇沾麵糊。

4.沾完麵糊的杏鮑菇再沾麵包糠，放置待用。

5.琺琅鍋預熱後，倒一點點的油，將裹麵包糠的杏鮑菇放入，炸至兩面金黃撈出即可。

6.依據個人的口味，可以在炸好的杏鮑菇上撒入椒鹽調味。

鍋巴洋芋

1. 把洋芋削皮，切塊入鍋煮好，煮洋芋時放點鹽進去，簡單讓洋芋入口

2. 煮好後的洋芋撈出來晒乾水份

3. 鍋內放入一點芝麻油（大家家的芝麻油是外公自己種的芝麻榨出的油）將煮好的洋芋放入鍋中，中小火煎

4. 煎至兩面焦黃

5. 依次放入花椒粒、孜然粉、尖椒粉、孜然粒、生抽進行攪拌，起鍋前放入蔥花段

紅燒排骨

1. 排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加自來水煮開後，撇去浮沫

2、放入花椒大料干尖椒，煮至勺子適當扎透，將排骨撈出

3、煮排骨時，將醋、醬油、料酒（用於烹飪調味的酒）、糖混合調勻成調料汁

4、炒鍋燒開，放入調料汁

5、待調料汁沸騰，放入排骨，攪拌均勻

6、放入半碗煮排骨的湯，使湯汁徹底沒過排骨

7、大火煮沸後調至小火燉煮

8、待鍋中湯汁收濃稠即可

干煸菜花

1. 主料籌備好

2. 肥肉和瘦肉分開切碎

3. 菜撕小朵，用滾水焯一下，瀝干備用

4. 尖椒切丁，蒜苗、姜切成絲

5. 里不倒油，放肥肉煸炒

6. 將肥肉的油分所有煸炒出來後撈出，鍋里留油

7. 放瘦肉和薑絲快速炒散

8. 放菜花和尖椒拌炒

9. 淋入醬油，煸炒出香味

. 放蒜苗，調入適當鹽和雞粉略微拌炒即可出爐

素蘿蔔丸子

1. 蘿蔔洗乾淨擦絲，用熱水焯一下，8分熟即可

2. 胡蘿蔔洗乾淨擦絲，用熱水焯一下，8分熟即可

3. 擠干水分，加入適當的蔥姜、鹽和白鬍椒粉拌勻。放1五分鐘附近入口

4. 加入雞蛋、白大米飯和麵粉拌勻，適當成型即可，用手加工成大小相試的丸子備用

5. 鍋內放入大豆油，油9分開，下入丸子，炸至金黃色撈出即可食用

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