醋泡大蒜是很多地方的百姓經常製作並食用的一道開胃鹹菜，由於它在中醫上具有許多功效，導致「名滿天下」，人人皆知。但實際上，大量食用大蒜會對眼睛和胃部造成刺激作用，而且也會影響維生素B的吸收。所以這方面還是要合理膳食，適可而止。今天給大家介紹大蒜的另外一種泡法——白酒泡蒜。

｜白酒泡蒜，肝腎問題迎刃而解

人到中年，突然發現體力大不如從前，頭髮也開始白了，時不時還會感覺四肢發冷、腰酸耳鳴，十分得嗜睡，還開始便秘了……這種種癥狀其實都指向兩個問題：肝腎氣不足。這時候，如果喝一點蒜酒，那麼肝腎問題就可迎刃而解了。

【蒜酒的功效】

大蒜、桃仁、豆豉放在白酒里泡，叫作蒜酒，這是一個古方。此方有活血、助消化、通便、促進人體新陳代謝、增強抵抗力和免疫力的功效。

【蒜酒應該這樣泡】

將大蒜切片，桃仁打碎成2-3瓣，放入溫水洗凈。然後備好的大蒜、桃仁和豆豉倒入白酒或黃酒浸泡一周至半個月即可。

【蒜酒的原料】

●白酒5000毫升

●桃仁500克

桃仁主要的作用有兩個，一個是活血，第二治便秘。

●淡豆豉500克

豆豉能夠助消化，促進人的新陳代謝，增強人的抵抗力和免疫力。

●大蒜1000克

大蒜有一種非常好的作用，殺菌，增強抵抗力，增強免疫力，甚至於說抗癌，它裡頭有一種叫作大蒜素。

把這三個擱在一起泡成了藥酒，有兩個好處：一是加強了這三種東西的滋補作用，因為這些有效的成份，都要溶解於醇，就是溶解於酒，它更能發揮出來；二就是做了酒以後，防腐。它的主要作用是治療老年人的腎虛，增強抵抗力，增強免疫力。

【蒜酒應該這樣選酒】

要選擇高度的白酒或黃酒，不可用葡萄酒或啤酒來製作藥酒。

｜大蒜還有一種泡法：用蜂蜜泡

醋泡大蒜傷胃，白酒泡蒜會醉，那麼蜂蜜泡蒜就很好地解決了這兩個問題。蜂蜜泡蒜可以防治多種疾病，尤其適用於心腦血管疾病患者，同時具有養生功效，長期適量食用，可疏通血管、養護肝臟、防栓抗癌等。

【做法】泡1周左右即可食用

把大蒜放微波爐中加熱1到2分鐘，或者用開水燙5分鐘左右，然後再用蜂蜜泡1周左右即可食用。

倒入蜂蜜前，可以先將大蒜放入30%左右的鹽水中浸泡一段時間，撈出後瀝干再放到蜂蜜中浸泡效果更佳。

這樣既能去除蒜臭，還能消除大蒜的澀味，吃起來味道會更好。

食用時，可以用水把蜂蜜稀釋後飲用，也可加入適量的檸檬汁。

【原理】能更好地保護胃黏膜

大蒜屬於辛辣刺激性食物，吃過後會引起口乾，而蜂蜜具有健脾、和胃、養陰的作用，其中所含的礦物質和糖分，能和大蒜的營養成分結合起來，可增強肝臟功能，還能減輕原本強烈的蒜味。

因此，吃蜂蜜浸泡過的大蒜，能彌補大蒜傷陰的缺點，還能更好地保護胃黏膜。

【提醒】每天最多只能吃2到3瓣

蜂蜜泡蒜的食用時間最好在晚飯後，因為在睡眠過程中營養成分會被有效吸收，也能減少大蒜對胃的刺激。

正常人每天最多只能吃2到3瓣，腸胃不好的人每天只能吃1/2瓣左右，過多容易引起胃痛或腹瀉等癥狀。

從今天起，別只知道醋泡蒜了，流傳千年的古方都不知道就太可惜了，喝酒的人用大蒜做成蒜酒，不喜酒的人就用蜂蜜泡蒜，每天兩三瓣，要堅持，到80歲血管都乾乾淨淨、肝腎如30小年輕。（本文由雲南中醫編輯根據相關資料整理完成）

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