水中有四寶,排毒祛濕、降三高效果好!
這個季節 提到 養生食物,很多人首先想到的是西瓜、苦瓜或綠豆,有一類食物常常被忽視,那就是生長在水裡的「四寶」——茭白、蓮藕、芡實、菱角,它們默默無聞藏在水裡,但是卓越的養生功效卻藏不住。
水中第一寶
茭白:排毒
茭白有清熱生津、利尿除濕的功效,夏季非常適合吃茭白,有助祛暑降溫,還能降脂延緩衰老。
茭白的營養價值也特別高,除了富含多種維生素和礦物質外,其膳食纖維含量也不低,膳食纖維可加快食物殘渣的排空速度,縮短有毒物質在腸道內滯留的時間,促進它們排泄,對預防大腸疾病極為有效。
茭白含有較多的草酸,烹調之前最好先焯一下,以去除草酸。茭白的烹飪方式有很多,可切成絲、片、丁、塊,供涼拌、爆炒、燒燴、蒸燉及燒湯、煮羹,或葷或素,做成各式佳肴。
推薦吃法:肉炒茭白
茭白、肉、青椒、大蒜、鹽
1、茭白洗凈切絲備用;肉切絲備用;
2、先下肥肉榨出油,再下瘦肉炒熟,加鹽翻炒均勻,加入青椒、炒一會,再入茭白、鹽翻炒至熟,加調料出鍋。
水中第二寶
蓮藕:降脂降糖
藕在《本草綱目》中被稱為「靈根」,天熱吃點脆甜的藕片,不僅開胃爽口,還有清火潤燥的功效。蓮藕含有豐富的維生素B,有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和消化,其還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽,具有抗氧化作用的多酚類物質。
蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白,熱量卻不高,因而能控制體重,有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平,促進腸蠕動,預防便祕及痔瘡。
古籍說:「藕汁,能消瘀血不散。」所以將蓮藕生食或搗汁和酒服,能破血化瘀,消腫解毒。中醫認為其是止血而不留瘀的食療佳品。
推薦吃法:蓮藕排骨湯
排骨500克、蓮藕2~3節
1、蓮藕切成塊,排骨用水焯過,全都放入砂鍋,大火煮開,轉小火;
2、煲煮大約1個小時後,加入調料即可。
涼拌藕片
脆藕1節、香菜2根、蒜末1匙、香油、鹽、味精、醋、糖、醬油、辣椒油
藕切片,焯水後過涼水,濾干水分備用。以上調料各適量拌勻,淋在藕片上即可。
水中第三寶
芡實:健脾祛濕
芡實又稱「雞頭米」「雞頭」,能健脾祛濕、固腎止瀉,且有「補而不峻」「防燥不膩」的優勢。芡實有很好的促消化、健脾胃作用,非常適合容易食欲不振的夏季食用。
鮮芡實或干芡實泡水後可直接嚼服,也可熬粥、煲湯或與蓮子、山藥、白扁豆等食物一同食用。值得注意的是,芡實無論是生食還是熟食,一次切忌食之過多,否則難以消化。
祛濕大多數人只知道薏米,但薏米性寒,不像芡實,既能祛濕又能健脾。據說,蘇軾天天吃煮熟的芡實,到老依然身健體壯、面色紅潤、思維敏捷。
推薦吃法:芡實銀耳湯
芡實250克、銀耳一小朵、蓮子少量、枸杞少量、冰糖少量
將所有材料洗凈,水開之後除枸杞外全部食材倒入,大約煮一個半小時,即將出鍋放枸杞和冰糖即可。
祛濕三寶粥
紅豆、薏米、芡實各30克
1、紅豆、薏米、芡實提前浸泡8小時;
2、把食材放入鍋中,加入適量的水,大火燒開後轉中小火繼續煮至開花;
3、起鍋前加入冰糖攪拌溶均勻即可。
水中第四寶
菱角:消暑解熱
菱角含有豐富的澱粉、蛋白質,味道甘香。其味甘性涼,有健脾胃之效。胃口欠佳者,可以吃一點菱角。
生吃時選擇外皮鮮紅色、有光澤、較嫩的為好,能清熱祛暑;顏色發黑的菱角可蒸熟或熬粥食用,既可充當糧食,還補脾胃,老年人常食有益,但要注意食用過多易腹脹。
需要提醒的是,菱角澱粉含量較高,如果大量吃這類蔬菜的同時不減少主食,會增加熱量攝入,容易導致肥胖。
推薦吃法:菱角粥
大米、菱角粉、紅糖
大米 100克,煮粥,煮至半熟時,加入菱角粉 30~60 克,同煮熟;用適量紅糖調味食用。
菱角燜肉
菱角300克、豬肉100克、香菇6朵
1、菱角去膜用鹽洗凈,香菇泡發切絲,豬肉切片,蔥切粒;
2、鍋放油爆香香菇,蔥粒,加入豬肉炒勻盛出待用;
3、炒鍋放油將菱角過一下油,再加入適量水煮至菱角熟,再加入炒好的香菇,蔥粒和豬肉,沙茶醬炒勻即可。
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