中藥熬不好藥效減一半，這些錯誤你肯定犯過！

健康 08-18

年輕一些的朋友對煎中藥肯定不是特別了解，可能大家覺得中藥難喝，乾脆煎得久一點，這樣藥水也「濃縮」成精華了，但是這樣的做法是不正確的。下面，我們就來了解下中藥應該如何煎煮？

中藥煎得太濃會損害藥效

首先，煎藥時藥物有效成分由藥物內向藥液滲出，當煎煮到一定時間，藥液達到一定濃度時，有效成分便停止析出，再繼續煎煮，藥物濃度也不會提高。其次，有些藥物長時間煎煮，有效成分會不斷揮發減少，如解表藥物，有效成分會隨水蒸氣揮發，煎煮時間越長，揮發的越多，藥效越低。三是藥物煎得太濃，苦澀味更重，更容易出現噁心、嘔吐等不良反應。因此，為了更好地發揮中藥的療效，煎煮時不要把葯煎得太濃，一般每次煎煮藥液量不能少於200毫升，兒童藥量低，每次藥液量也不能低於120毫升。

不同中藥煎煮方式也不同

1、阿膠類

阿膠、龜板膠等大多是高分子物質，若與其他藥物共煎，既易粘鍋，又易糊，所以這類葯最好是先烊化，再溶入煎好的葯湯中服用。

2、芳香類

麝香、冰片、樟腦、蘇合香、安息香等芳香類藥物，其有效成分在常溫下極易揮發，一旦被煎煮，藥效會大打折扣，故不宜久煎。

3、消食類

谷芽、麥芽、雞內金等消食類葯，其主要有效成分是澱粉酶、轉化糖酶、蛋白質分解酶等活性物質，這些物質不耐高溫，久煎會使其活性大大降低而影響療效。所以，這些藥物宜用生品，或微炒後研末沖服為佳。

4、驅蟲類

雷丸是驅蟲葯，其驅蟲的主要成分是雷丸素，當加熱至70℃時，雷丸素便會失去活性，因此，用雷丸驅蟲時必須沖服。

5、滋補類

三七、鹿茸、紫河車、蛤蚧、冬蟲夏草等滋補類中藥，均含皂苷、蛋白質、脂肪、激素等有效成分，由於皂苷化學結構比較複雜，蛋白質不穩定等因素，煎煮常因發生複雜的化學變化而影響療效。為保存其有效成分，所以應沖服。

夏季煎煮中藥有三注意

首先，藥罐一定要洗凈。煎煮中藥時，葯汁因水分蒸發而濃縮，藥罐底部及周圍常積有一層葯垢。如果藥罐中煎煮的藥物經常變更，而不及時將積存的葯垢擦去，投放新的藥物煎煮時，葯垢就會溶解，干擾、降低藥效，甚至貽誤病情。特別是如果曾經煎煮過毒性強烈的葯或不能入口的外用藥，還可能引起中毒。此外，如果每次煎煮中藥後不及時擦洗乾淨，藥罐底部的葯垢越積越厚，在重新煎藥時容易煎焦，喪失藥效。

再者，是否加蓋隨葯應變。一般來說，為了使中藥煎透，最好是蓋著煎。特別是含有揮發性成分的中藥，如薄荷、藿香、紫蘇葉等，且要在短時間內煎好，以免有效成分揮發。某些貴重藥品，如人蔘、鹿茸、枸杞之類，以使有效成分充分釋出。有些中草藥重量輕、體積大，如金錢草、夏枯草、白通草、絲瓜絡、包穀須等，則不宜加蓋煎煮，否則往往溢出罐外。可開蓋煎煮，並要隨時攪拌。

最後，要「煎透」、「榨乾」。「煎透」，就是使藥物的有效成分充分釋出，這是煎藥的基本要求。質地堅韌、一時難以釋出有效成分的藥物，只有通過另煎、先煎、久煎等，才能使葯汁濃厚，充分發揮藥效。質地疏鬆及性味輕薄芳香的藥物，不需煎煮太長的時間；但質輕體大的草藥，則應經常攪拌，才便於將葯煎透。

熬中藥的正確方法

正確的熬中藥能夠發揮中藥的最大功效，如果熬錯一步，就會影響到中藥的藥效了，嚴重的話還會嚴重的損失中藥藥效，最後導致療效減小。那麼中藥該如何熬呢？

1、容器的選擇

煎煮容器以陶瓷、砂鍋為最好，其次為不鏽鋼鍋、搪瓷鍋以及耐高溫的玻璃器皿，因為這些容器具有穩定的化學性質，不易與所煎中藥的成分發生化學反應。一定忌用鐵鍋、銅鍋和鋁鍋，因為這些元素可與中藥中的某些成分起化學反應，不利於疾病的治療。

2、預處理

第一步：「看」。煎煮中藥前首先要查看中藥的質量，如發現有蟲蛀、霉變等問題時應及時進行處理；其次是查看有無需特殊處理的中藥，如有應另置並按特殊方法處理。