斬殺癌細胞，它們是食物中的「儈子手」！請到餐桌上癌症不找你

本文醫學專業指導：國家級健康管理師文君

癌症是可怕的。不了解如何預防癌症，更加可怕。在我們的日常食物中，有不少具備傑出的防癌和抗癌功效。它們堪稱癌細胞的「儈子手」，在第一時間將其消滅於無形。現在，就讓我們認識一下它們吧。

儈子手1——紫甘藍

甘藍

把紫甘藍排在第一位，當然是有原因的。紫甘藍里首先含有豐富的硫化物。硫化物能誘導鐵蛋白水平升高，清除遊離鐵離子，控制鐵離子參與氧化應激反應，從而起到防癌和抗癌的效果。另外，紫甘藍里還含有大量的花青素。花青素可以有效清除自由基，對防癌很有好處。

防癌秘訣：為了最大程度地保留紫甘藍中的營養成分，我們在烹飪的時候務必急火快炒，或者直接涼拌食用。

儈子手2——番茄

番茄

番茄的抗癌作用，得益於其所富含的番茄紅素。該物質能從三個方面來實現防癌抗癌。第一，它可以抗氧化，清除具有氧化作用的自由基。第二，它可以調節免疫力，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解和吞噬作用。第三，阻斷細胞癌變的路徑。一些亞硝酸鹽 、芳香烴物質，能夠誘導細胞癌變。番茄紅素恰好可以阻斷和干擾這一過程。

防癌秘訣：為了更好地吸收番茄紅素，番茄最好用少量油來炒著吃。

儈子手3——白蘿蔔

白蘿蔔

白蘿蔔的抗癌手段主要得益於三種營養成分。第一是糖化酶。該物質本來是用來分解脂肪和澱粉的。但是後來人們發現，糖化酶還可以分解致癌物亞硝胺。這就讓它成為地道的防癌利器。第二是它所含的木質素。該物質能加速腸的蠕動，促進排便，分解亞硝胺，提高巨噬細胞吞噬癌細胞的能力。第三就是白蘿蔔所含的芥子油。該物質能和多種酶類一起發生作用，形成抗癌成分。可以說，白蘿蔔味道越辣的，防癌的性能越好。

防癌秘訣：白蘿蔔里的的有效成分，要以來充分的咀嚼來實現吸收。所以，吃白蘿蔔，必須細嚼慢咽。

儈子手4——蘆筍

蘆筍

蘆筍當中含有一種令癌細胞非常頭痛的物質，這就是硒。硒可以阻止癌細胞的分裂和生長，甚至可以讓癌細胞發生逆轉，刺激機體的免疫功能。另外，蘆筍里還含有維生素P。該物質是一種黃酮類化合物，能阻斷致癌物的合成和代謝活化。蘆筍裡面還含有冬醯胺酶。該物質對細胞的生長變化起到監督和促進作用，減少其被致癌物誘導而發生癌變的可能。

防癌秘訣：炒、煮、燉、涼拌等方法，都適合蘆筍。如果想獲得更好的防癌抗癌效果，蘆筍要經常吃才行。

儈子手5——玉米

玉米

對癌細胞起到震懾作用的，當然少不了玉米。玉米含有大量的鎂。該物質能抑制癌細胞的形成和成長，促進體內致癌因子排出體外。玉米還含有可觀的賴氨酸成分。該物質能抑制癌細胞的生長。玉米所含的亮氨酸，能促進致癌物從體內的排出。當然，這些都不是最主要的。玉米防癌最大的手段在於其所含的膳食纖維。膳食纖維可以有效預防大腸癌的發生幾率。

防癌秘訣：玉米和其他穀類如果能混合食用，可以最大程度地發揮營養互補效應。玉米如果能打成玉米汁來服用，防癌效果更好。

儈子手6——黃豆

黃豆

黃豆是一種令癌細胞望而生畏的食物。其所含的大豆異黃酮，能夠誘導細胞程序性死亡，從而實現對癌細胞的增殖抑制。另外，黃豆裡面還含有皂角苷。該物質能抑制自由基，同時還能和膽酸、膽固醇結合，減少對腸道內黏膜的刺激。另外，大豆所含的植物固醇，也是具有防癌意義的。

防癌秘訣：黃豆煮著吃，對各種防癌物質的吸收最有利。

儈子手7——刀豆

刀豆

刀豆有兩種物質令癌細胞望而生畏。其中之一就是刀豆酸A、該物質能夠凝集由各種致癌劑導致的癌細胞，從而促進癌細胞的凋亡。另外，刀豆還富含植物凝集素。該物質能激活淋巴細胞的轉化，促進有絲分裂，增加脫氧核糖核酸以及核糖核酸的合成。所以，刀豆防癌，是一點都不含糊的。

防癌秘訣：刀豆20克，紅棗3枚，蜂蜜10克，一起煮粥水喝，最後加入蜂蜜，是不錯的防癌抗癌飲料。

儈子手8——海帶

海帶

海帶之所以壓軸出場，是因為其所含的昆布多糖，的確是一種強有力的防癌武器。它能通過激活巨噬細胞，來抑制癌細胞的增殖，殺死癌細胞，也可以通過抑制癌血管的生成，抑制癌細胞的生長。另外，海帶里的碘可以抑制血液的酸化，對癌症也有預防作用。

防癌秘訣：海帶的攝入要適量，避免過量，出現碘攝入過多的問題。（微信交流平台：sywmz2014）

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