1天只能吃1個雞蛋？原來這個謠言騙了我們這麼多年！

能每天吃一個雞蛋是很多人童年最大的期待，那時候普遍經濟條件不好，只有過生日的時候，老人才捨得在生日麵條里放一個雞蛋。那味道吃起來，就一個字：香！

這麼多年過去了，當年生日那天雞蛋的味道早已被遺忘，吃雞蛋也不再是什麼稀奇的事情。吃起來的花樣也越來越多。蒸雞蛋羹、煎雞蛋、打雞蛋花、雞蛋餅等等，不會再有人覺得吃顆雞蛋有什麼稀奇的。

但可笑的是，小時後盼著每天都能吃一個的雞蛋，現在居然有人說，每天最多只能吃一個，吃的太多對身體不好！什麼？雞蛋什麼時候也成了不好的東西了！

大概從90年代開始，吃雞蛋不要吃蛋黃，以及老年人要少吃的雞蛋的說法，就通過各種報紙雜誌，以及後來的互聯網傳播開了。

加上現在大家都知道，雞蛋黃里有膽固醇的存在，而老年人以及高血脂的人，是要避免吃膽固醇過高食物。想來每天吃雞蛋不能超過1個的說法，就是這麼來的吧。

但實際上，營養專家們可不這麼認為！中國農業大學食品學院食品營養與安全系副教授范志紅老師，曾專門對《雞蛋黃是否會升高膽固醇》這個話題進行分析。

范志紅老師表示：據美國的大規模流行病學調查，每周吃雞蛋不到一個的人，和每天吃雞蛋超過一個的人相比，血膽固醇的水平並不更低。

並且膽固醇本身，是一種營養物質，並非有害物質。每個細胞的合成都需要膽固醇，大腦就是人體當中膽固醇最多的地方。

為了供應需求，人體每天都要合成一千毫克以上的膽固醇，每個雞蛋所含膽固醇約為200～250mg，並且雞蛋中的膽固醇也不是百分百的會被人體吸收。只是在人體膽固醇代謝出現障礙的時候，才會發生膽固醇沉積於血管壁上，從而造成心血管疾病的麻煩。

再有，膽固醇其實也有好的膽固醇和壞的膽固醇之分。

蛋黃中的磷脂主要是卵磷脂和腦磷脂，約佔總磷脂的89%，卵磷脂具有降低血膽固醇的效果，並能促進脂溶性維生素的吸收。磷脂還可以提高記憶力，起到預防腦萎縮、老年痴呆的作用。

根據各方面實驗數據表明，身體健康的人每天吃2顆雞蛋，並不會影響正常人的膽固醇水平。只有已經身患高脂血症的病人，才需要控制蛋黃的攝入量。

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