1000種啤酒入菜的方法，好吃的醉倒！

要說做飯的調料有啥，除了油鹽醬醋、雞精味精、蔥姜蒜與醬料香料之類的，還有酒類，白酒、啤酒都可以入菜調製，用啤酒入菜，既能去除腥味，又能提鮮，所以別再只是喝啤酒了，趕緊學一下用啤酒能做啥菜吧~

- - 今日推薦菜單 - -

1.【啤酒燉排骨】2.【啤酒滷蛋】3.【蒜子啤酒蛙】

4.【啤酒百葉結紅燒肉】5.【鹽菜扣肉】6.【啤酒鴨】

啤酒燉排骨

圖文 |暖調藍0429

原料：

肋排300g、玉米一根、新鮮香菇數個、蔥一段、姜一塊、啤酒一聽（330ml）、食用油少許、生抽少許、料酒少許、鹽適量

做法：

1、 準備好各種食材；

2、排骨洗凈，冷水入鍋，加入2片姜，大火煮沸後撇凈浮沫；

3、撈出排骨，在流動的溫水下洗凈表面油污，瀝干水分備用；

4、玉米切小塊，香菇去蒂，如果香菇比較大，可以改刀一下；

5、鍋里放少許食用油，溫油時加入剩下的薑片和蔥段；

6、小火煸香後撈出蔥段不要，加入排骨，中火煎至兩面金黃上色；

7、沿鍋邊加入少許料酒，生抽，翻炒均勻至上色；

8、 加入處理好的玉米和香菇，翻炒均勻；

9、 加入啤酒，酒的量大約和食材齊平就行。我用了一聽啤酒；

10、大火煮開後轉小火，加蓋燜煮30~40分鐘。中間煮到20分鐘時，揭蓋加鹽調味；

11、 燉至湯汁減少至一半左右，肉質酥爛時，轉大火收汁；

12、裝盤，表面撒些蔥花裝飾即可。

啤酒滷蛋

圖文 |春春神廚

原料：

新鮮雞蛋10個、啤酒500ml、老抽2茶勺、海鮮醬油2茶勺、蚝油1茶勺、八角一個、花椒5-10粒、干辣椒（選加）4個、冰糖30g、香葉1片、薑片3片、鹽1小勺

做法：

1、挑選新鮮雞蛋10個，洗凈備用。

2、煮蛋器煮15分鐘，浸冷水後剝皮（或放涼後使用較大保鮮盒輕輕搖晃30秒更易剝皮）。

3、煮蛋時準備其他調料。

4、將剝殼的雞蛋和啤酒等其他所有調料放入炒鍋，大火煮沸後小火煮30分鐘。

5、表面顏色逐漸加深，冰糖使湯汁更為粘稠，易於上色。

蒜子啤酒蛙

圖文 |英子1104

原料：

牛蛙600g、紅椒1個、青椒1個、大蒜2個、姜適量、色拉油適量、豆瓣醬適量、生抽適量、啤酒適量、水澱粉適量

做法：

1、牛蛙去皮，去腳筋，處理乾淨待用

2、宰成小塊

3、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細粒

4、青紅椒去籽，切成小三角塊

5、坐鍋熱油，下姜粒爆香

6、下蒜瓣油爆

7、蒜瓣皮起皺後，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色

8、加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻

9、倒入適量生抽，翻炒均勻

10、倒入啤酒，沒過食材

11、大火煮開，煮至剩一定湯汁時，倒入青紅椒，翻拌半分鐘

12、最後，水澱粉勾芡就可以出鍋了

小竅門：

1，膽小的 ，力小的，宰牛蛙的活最好請別人代勞。

2，牛蛙里怕有寄生蟲，建議多煮一會兒。

3，豆瓣醬，生抽本身有鹹味，所以烹制過程中可以不用再加鹽了。

4，用啤酒代替普通黃酒烹制，肉質不怕久煮，牛蛙肉一樣鮮嫩無比。

啤酒百葉結紅燒肉

圖文 |悅悅玉食

原料：

五花肉適量、百葉適量、啤酒1瓶、生薑適量、冰糖少許、醬油適量、八角1個、花椒粒約10幾粒

做法：

1、五花肉洗凈，切成麻將大小的塊，冷水入鍋，加入適量薑片和料酒焯水，開鍋後煮約5分鐘。撈出瀝干水分。

2、百葉洗凈，切成長方形，打結備用。

3、炒鍋預熱，倒入少許油，放入冰糖，小火炒至冰糖成琥珀色。

4、倒入五花肉塊，小火慢慢煸炒。

5、一邊炒一邊攪拌，煸至肉塊金黃。

6、將多餘的油倒出，可以炒菜。

7、倒入1瓶啤酒，是玻璃瓶裝的，沒過肉塊約1cm.

8、放入八角和花椒粒。

9、將肉塊和湯倒入高壓鍋中，調入適量醬油。蓋蓋，上氣後，火力稍微調小，煮10分鐘左右。

10、排氣後，放入百葉結，攪拌均勻，火力稍微調大。

11、大約煮10分鐘，湯汁變少變稠，加入鹽調味，攪拌均勻。

12、盛入熱的砂鍋中，撒入蔥花。

鹽菜扣肉

圖文 |允兒小妞的廚房

原料：

五花肉一塊、鹽菜一袋、生薑4g、大蒜2g、桂皮一小塊、香葉兩片、大蔥2g、花椒幾粒、老抽四大勺、料酒一勺、生抽一勺、啤酒一勺、胡椒粉適量

做法：

1、準備四四方方的一塊肥瘦相間的五花肉，四方是因為等下好切片造型肥瘦相間是吃起來不柴也不會膩用刮眉毛的刀子把皮上的毛毛刮乾淨，我是用修眉毛的刀解決的鍋里上如適量冷水，加入大蔥段，生薑片，還有一些家常香料:桂皮，八角，香葉，幾顆花椒粒兒煮開後在煮七八分鐘撈起來待用

2、如果你們用的是霉乾菜的話要提前一個晚上浸泡我用的是濕的這種鹽菜所以不用泡也沒事我是網上買的，打開包裝之後這種要用溫水多清洗幾遍因為用鹽腌過的洗去鹽分用手擠干水分

3、 切成細碎的小段

4、現在開始在肉皮上扎洞洞，家裡有牙籤的話牙籤就可以，整個肉皮上都要

5、現在開始來上色，找一個大一點的平盤倒入適量老抽

6、用手均勻的抹在肉的四周，一定要抹勻哦

7、 在把肉皮朝下放在放有老抽的盤子里泡十來分鐘

8、泡好後，瀝干醬油，如果時間比較趕的話用廚房紙稍微吸一下因為等下炸的時候有水的話會炸哦不小心就會燙傷

9、平底鍋中放入少許油，油能蓋過皮就可以啦燒熱之後放入肉塊皮朝下，幾秒鐘之後用鍋鏟鏟動一下防止皮粘鍋怕油濺可以蓋上鍋蓋一般一分多鐘鍋鏟鏟動一下看一下煎的怎麼樣了肉皮金黃就可以啦撈起來

10、 大蒜生薑切末，蔥頭白段部分切沫

11、煎肉剩下的油繼續小火加熱加入大蒜生薑沫爆香

12、 我個人覺得還是放辣一點的好吃所以放了寫干辣椒一起炒

13、加入鹽菜，翻炒勻，一勺料酒

14、翻炒三分鐘左右加入適量雞粉，一丟丟糖出鍋，這裡可以嘗一下需不需要加鹽

15、一個小碗里倒入剛剛抹肉的老抽，加入少許白糖，生抽，啤酒，白鬍椒粉混合均勻

16、炸好的肉冷卻之後切成均勻的片狀，其實我覺得還是厚一點好吃額

17、切好的每一片肉都均勻的抹上剛剛調好的醬一片片來

18、抹好的肉肉皮朝下，一片挨著一片均勻的碼在要蒸的大碗碗底

19、有一部分切碎的肉放在碼好的肉的上面，四周都擺上

20、在把炒好的鹽菜倒入碗里碗的一圈都要塞好哦，用勺子壓緊

21、我用的是普通的鍋，上水蒸的，大概一個半小時吧如果高壓鍋的話估計四十來分鐘就可以啦【也可以一次多做幾份，，取出來後放涼，不要倒扣，冷藏，吃的時候直接拿出來，蒸一下就可以】

22、蒸好的肉拿出來，上面直接扣上一個碗，翻過來即可，然後用筷子稍微整理下形狀要注意的是小心燙和手滑我就差一點功虧一簣了

23、蒸好的肉碗里會有湯，倒入到一個小碗里，這也是這道菜好吃必不可少的一個步驟哦

24、 湯倒入到鍋里，燒熱，加入事先調好的水澱粉勾芡

25、勾好芡的湯均勻的淋在肉肉上面，哇噢一看就好次的不要不要的。口水橫流一點都不誇張說

26、 其實個人覺得這個肉肉第一頓沒吃完第二頓繼續蒸一下更好吃的感覺哦這個菜本來就是越回鍋越好次

27、做有用的事，說勇敢的話，想美好的事，睡安穩的覺，把時間用在進步上，而不是抱怨上。願你遇到這樣的人，願你成為這樣的人。

小竅門：

啤酒鴨

圖文 |斯佳麗WH

原料：

鴨肉500克、青辣椒3個、啤酒1罐、薑片適量、紅辣椒適量、冰糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、醬油適量、胡椒粉適量、油鹽適量

做法：

1、鴨肉冷水下鍋，加入薑片，大火煮開焯一下再瀝干水分；

2、 燒熱鍋， 放少許油， 下入焯過的鴨肉翻炒；

3、 將鴨肉表面的油脂翻炒出來，炒得表面微微發黃時加入薑片和大料繼續翻炒；

4、 翻炒幾下後加入冰糖；

5、 再加入適量的醬油繼續翻炒，直至鴨肉表面上色；

6、 加入大罐啤酒， 沒過所有的鴨肉，

7、 大火煮開， 轉為小火煮上三十分；

8、 加入青椒， 翻炒均勻後大火收汁；

9、 最後加入適量的鹽和胡椒粉調味即可；

10、盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。

美胖還精心挑選了其他幾款菜譜～

色香味具全哦！

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