蔬果能防癌，但是您真的會吃嗎？

在人們的健康意識愈發強烈的今天，很多人都認為吃水果蔬菜可以防癌。殊不知，水果蔬菜雖是防癌佳品，但也要吃對才行，而並非今天吃點西蘭花、明天吃點捲心菜就可以達到預防癌症的目的的。所以，對於某些不斷推陳出新的防癌食譜，最好不要在還沒完全記明白的情況下，就又換新花樣。那麼，到底怎樣吃蔬果才是正確，才能完成防癌的「大任」呢？

吃蔬果要足量

蔬菜、水果是很多天然營養素，如維生素、礦物質、植物化學物質等的重要來源，所以每天吃蔬菜具有一定的防癌效果。但是，據《中國居民膳食指南》建議，每人每天蔬菜和水果的食用量是具有一定標準的。如每人每天吃多種新鮮水果，攝入量在200g-350g左右為宜，而糖尿病人則需依醫囑去選擇；而對於蔬菜而言，新鮮蔬菜更是人們每天平衡膳食的重要組成部分，成年人每天吃的蔬菜，其量應在500g左右最為適應，其中深色蔬菜應佔到一半以上。另外，需要注意的是，這裡所提到的推薦量是指已擇好的菜，所以在實際購買和操作時，應考慮到擇菜時的消耗。

蔬果應該怎麼吃

在吃水果時，很多人不喜歡一口一口的咀嚼，所以乾脆就換成鮮榨果汁，很多人認為這樣不但吃了新鮮水果，而且吃的量還增加了。其實，宜這種方式吃水果，不但丟失了大量的營養成分如纖維素、部分維生素、多酚類物質等，還增加了糖的攝入量，是十分不明智的一種選擇。正確的方式應該以用口咀嚼為主。另外，在炒菜時需要注意的是，油的溫度不宜超過150℃，特別是不要等到冒油煙再把菜反放入，因為高溫烹調不僅會破壞食用油中的部分營養成分，還會產生多種危害人體健康的物質，長期如此會嚴重威脅人們的健康。

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