醬油可以用什麼代替 黃豆醬油是生抽還是老抽
醬油是非常好的調料，那如果做菜時沒有了醬油可以用什麼代替？常用的黃豆醬油是生抽還是老抽？下面小編為大家解答!
黃豆醬油是生活中常見的醬油，很多人喜歡炒菜用黃豆醬油。那如果沒有醬油可以用什麼代替?黃豆醬油是生抽還是老抽?下面我們來看看吧。
醬油可以用什麼代替
如果是鹹淡的話應該是鹽，如果是味道的話就用生抽，還可以用其他的調味料比如海鮮醬豆豉醬...
白糖有吧，白糖和油在鍋里煉，煉成焦糖可以代替醬油，出來的顏色比醬油好，但是不能加多，會變苦。
黃豆醬油是生抽還是老抽
既不是生抽也不是老抽，介於兩者之間，是未經脫色或添加焦糖的原漿黃豆醬油。
1、黃豆醬油為一類調料品，主要由黃豆與醬油製作，需經過蒸豆、發酵、釀製、出油、曝晒等步驟。
2、黃豆醬油在烹調食物時適量的加入，令食物的具有色香味，增進人的食慾感。
3、黃豆醬油含有豐富的鈉離子，可維持和調節組織液的平衡。
醬油要怎麼用好
醬油是中餐烹調的主要調味料，正常的醬油具有鮮艷的紅褐色，體態澄清，無懸浮物及沉澱。另外，搖動時會起很多泡沫，並不易散去，但醬油仍澄清、無沉澱、無浮膜、比較黏稠。優質醬油應具有濃郁的醬香和酯香味，味道鮮美、醇厚、鹹淡適口，無異味。
注意事項
1、最好在菜肴將出鍋前加入醬油，略炒煮後即出鍋，因為醬油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高溫破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且醬油中的糖分也不會焦化變酸。
2、為有效防止醬油發霉長白膜，可以採用往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。
3、烹調醬油不要用作佐餐涼拌用。
4、醬油的新品種——鐵強化醬油是繼食鹽加碘後的又一國家營養改善項目，包裝上應有明確的鐵強化醬油標誌及含量。
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