大蒜的做法介紹 教你輕鬆做出爽口的腊味大餐

每年春節前夕，家家戶戶都會製作各種風味臘肉。但是隨著春節的結束，剩下的除了一身膘還有很多沒吃掉的臘肉。那麼那些還沒吃完的臘肉該怎麼辦呢？丟了又覺得可惜，花錢費時間不說，也是家人辛苦製作而成的。所以今兒小編就將為推薦一款臘肉的做法食譜--大蒜炒臘肉，讓你臘肉不再無處可去。

1、準備的食材非常簡單，僅僅只需要臘肉和大蒜。

2、先將臘肉用溫水泡水幾個鐘頭，這樣可以使臘肉不會太硬，難以用刀切動。如果臘肉比較咸，可以適當地延長浸泡的時間，以免影響吃起來的口感。

3、把泡完的臘肉用刀切成薄片，這樣比較方便其入味。把特別肥的臘肉單獨分在一旁。把大蒜用剪刀剪去根須部位，泡在淡鹽水之中，這樣能夠去除大蒜中的農藥殘留。浸泡片刻後，把它放在水龍頭下再次清洗。用刀切成小段，放在一旁備用。

把大蒜的桿與葉單獨分開，可以用刀背拍一下大蒜桿，方便其香味散發。

4、把肥臘肉放入炒鍋之中，小火翻炒，待其炸出油後。把剩餘的臘肉一齊放入鍋中翻炒片刻，就可以把臘肉剷出。

5、利用鍋中的余油，把蒜桿下入其中進行大火爆炒。待其變色後，把蒜葉倒入炒鍋中，進行均勻地翻炒。把之前已經炒好的臘肉加入其中，充分翻炒加些鹽調味既可以出鍋食用。如果臘肉比較咸，那麼就可以少放點鹽。鹽的量一定要根據臘肉的鹹淡程度來決定，不然炒出來的菜要麼太咸要麼太淡。

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