電砂鍋紅燒肉＃金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 最強家鄉菜

南乳紅燒肉，是我家鄉最具代表性的菜式，客家人幾乎都會做這道菜，但有一樣食材不能少，它就是南乳，南乳又叫紅腐乳、紅方，是用紅曲發酵製成的豆腐乳。它表面呈棗紅色，內部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點甜味。廣東人烹調肉類，喜歡使用南乳作為調料，它作為提色增香，效果的確不錯。

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用料

五花肉 300克

排骨 300克

小蔥 1把

生薑 1塊

南乳 1塊

蒜頭 10克

料酒 3湯匙

醬油 3湯匙

蚝油 1湯匙

冰糖 15克

清水 50克

胡蘿蔔 10克

鹽 3克

做法步驟

1、五花肉和排骨洗凈，瀝干水斬塊

2、燒開適量水，調入3克鹽，將排骨和五花肉焯煮片刻

3、同時準備配料：蒜頭整個去皮，小蔥洗凈綁成蔥結，胡蘿蔔和生薑分別去皮切厚片

4、用碗盛起料酒，蚝油、生抽、壓碎的南乳、冰糖

5、焯過水的五花肉和排骨撈起，用自來水沖洗一遍，瀝干水

6、將排骨、五花肉倒入電砂鍋內，加上蒜頭和胡蘿蔔

7、放入綁好的蔥結、倒進調好的料汁

8、再倒進少許清水，拌勻後遮上鍋蓋

9、接通電源，選擇紅燒肉按鍵，烹調時間結束，將蔥結撈起丟棄，拌勻鍋內的食材，舀起即可。【假如用電飯鍋烹調，就直接按煮飯鍵就可以了，方法一樣，水量和電砂鍋差不多】

10、成品圖

小貼士

食尚小貼士： 南乳和生抽都有鹹味的，焯水時加了鹽，在電砂鍋內基本不用加鹽就可以了。

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