這碗面,緩解了多少北方的鄉愁
每個人心目中應該都有一碗屬於家的味道的飯吧~
今天的這碗西紅柿打滷麵來自廚友@Carrie木有瘋,她說這是她外婆的真傳,每次回家必吃,一吃就吃撐!
這碗面已經經過大部分廚友的檢驗,有人說是有生以來吃過的最好吃的西紅柿打滷麵。
離家在外的同學們,不如也來試試吧~呼嚕呼嚕吃下肚,可能就不會那麼想家啦!
西紅柿打滷麵
by @Carrie木有瘋
Photo by@Carrie木有瘋
用料
西紅柿3個雞蛋3個
肥瘦相間的豬肉 麵條
鹽糖生抽
澱粉香油香菜
蔥姜大料
做法
1 |豬肉切片,放在小碗里,撒一點兒澱粉,一點兒水,用手抓一抓。放置備用。
2 |三個雞蛋打在碗里,打成蛋花
3 |熱鍋,放油,小火,等油有一點冒泡的時候,將打好的雞蛋放入,用鏟子攪攪攪,看它成固體了就可以關火出鍋。
4 |蔥切蔥花,姜切大片四五片,三個西紅柿切塊,備用。
5 |熱鍋,小火,放油,等油剛冒泡,放入蔥姜(和八角),炒出香味。
6 |放入第一步里用澱粉抓好的肉片,翻炒至變色
7 |放入切好的西紅柿,加一到兩小碗清水,中火咕嘟三分鐘。可用這三分鐘,把兩小顆香菜切成約1cm寬的小丁。
8 |放生抽,老抽,和糖。
9 |再咕嘟個三分鐘,放之前炒好的雞蛋 ,攪拌一下,然後放鹽。最後把香菜放入攪一攪,點四五滴香油。
廚友的作品
有史以來做過的最好吃的西紅柿打滷麵,鹵子太好吃啦!
在原方的基礎上,另外加了木耳、洋蔥、西芹、胡蘿蔔。木耳用水焯出來,切小塊備用。剩下的,洋蔥西芹胡蘿蔔切絲(量都不用太多),可以和肉末一起先炒出來,備用。
然後,按方子做鹵。木耳西紅柿一起炒。三絲肉末,在第二個三分鐘時左右放進去。
加了雞蛋後,加玉米水澱粉適當勾芡,掛糊效果更好。最後調鹽、撒香菜。
Photo by 子非魚cyz
倍兒好吃!
Photo by 叮噹媽Zoe
炒雞好吃!!做麵條一直是我的難題,按照菜譜我終於做出能開心吃完的了!
Photo by 幽醬
沒有香菜了,用蔥代替的。
Photo by阿呦呦呦呦-尤姐姐
吸溜一碗,正宗家常味兒,暖心暖胃,不華麗但是吃了很舒服。
Photo by2young2simple
對於家家都會做的西紅柿打滷麵,你們家有什麼獨門訣竅呢?在評論區留言給我們吧!
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※這碗飯菜肉一鍋燜,吃過之後絕對讓你念念不忘
TAG:下廚房 |
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