蓋茨李嘉誠都愛「假食物」？人造雞蛋後，又一起投資了人造牛肉漢堡公司

比爾·蓋茨和李嘉誠這老哥倆似乎對於「假食物」非常偏愛，繼2013-2014年間，兩人先後投資了生產人造雞蛋的公司Hampton Creek Foods後，如今，兩人又不約而同地看上了這家名為Impossible Foods 的公司。

近日，Impossible Foods 宣布剛剛完成新一輪融資（融資輪數未披露），規模達7500萬美元，此輪融資由新加坡投資公司淡馬錫牽頭，現有投資者包括微軟創始人比爾·蓋茨，李嘉誠旗下維港投資，知名風險投資家維諾德·科斯拉（Vinod Khosla）創辦的科斯拉風險投資公司（Khosla Ventures）亦參與其中。Facebook聯合創辦人之一的Dustin Moskovitz及妻子Cari Tuna持有的基金Open Philanthropy也將參與此輪投資。

Impossible Foods ，司如其名，該公司致力於研發擁有傳統牛肉漢堡的氣味和口感的素肉漢堡，也就是說，他們生產的漢堡包中夾的「肉餅」，看似肉，有肉味，但並不是肉。

不可思議吧？

好，有人說，中國不也有「素雞」嗎？……來看看區別：

素雞製作的關鍵元素是——豆腐，而Impossible Foods 的「素肉」製作的關鍵的元素之一是——「豆血紅蛋白」。「豆血紅蛋白」是一種攜帶「亞鐵血紅素」的蛋白質，一種在動物和植物中自然產生並存在的含鐵分子，而這個「亞鐵血紅素」豐富地，存在於動物的肌肉中就是通俗來說的肉的質感和味道的來源了。

Impossible Foods 成立於 2011年，核心理念是「不依賴動物、沒有負面的健康和環境影響，我們為人類提供一些很好的食物」，團隊有超過50多名科學家、工程師、農民和廚師，他們對分子級別狀態下的動物產品進行研究，以便利用植物蛋白重新組合出肉類和乳酪，不管是從視覺、味覺或嚼勁上都與鮮肉和熟肉差不多或更好。

好，又有人說了，「看似肉，有肉味」，那我幹嘛不直接吃肉？

Impossible Foods 研發這樣的食物的初衷是，一方面能讓人們的飲食更加綠色健康（也是迎合日益擴大的素食主義者的需求），另一方面，未來無力飼養許多牲畜的發展中國家人口也能夠負擔得起售價將更便宜的植物漢堡。

Impossible Foods首席執行官兼創始人Patrick O. Brown 是美國生物化學家，斯坦福大學前生物化學教授、「國家科學院分子生物學獎」獲得者，他曾表示，目前Impossible Foods從植物中提煉出豆血紅蛋白的技術，將是最持續、經濟及可規模化的方式。Impossible Foods官網數據，素牛肉的製作將比真牛肉節約了95%的土地，74%的水，和減少87%的溫室氣體排放，Impossible Foods還稱其素牛肉100％不含抗生素，膽固醇和人造香料。

不過在價格方面，現實還未有 Impossible Foods 想得那麼美好，2016年，Impossible Foods 研發的植物漢堡在紐約上市，單個售價 12 美元，對於「無力飼養許多牲畜的發展中國家人口」來說，還是吃不太起啊。

從歷次融資的名單來看，Impossible Foods的技術和理念還是頗被大佬們和投資機構看好的，2015年10月，Impossible Foods完成1.08億美元D輪融資。2016年，他們還底氣十足地拒絕了谷歌3億收購邀約，原因是「不希望依賴於一家正在從事無數項目的企業」。

從「人造雞蛋」到「素肉漢堡」，比爾蓋茨和李嘉誠再一次攜手出現在了高科技改造食物的領域，雖然上個月，人造雞蛋公司Hampton Creek遭遇到一些麻煩——董事會集體出走了，但是看來這並沒有影響到老哥倆的熱情。

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