飲食 人為什麼要吃粗糧,吃粗糧有哪些好處?
粗糧有哪些?人為什麼要吃粗糧?吃粗糧有哪些好處?粗糧是營養專家公認健康的食物,吃粗糧的好處有很多,但是很多人並沒有掌握到正確吃粗糧的方法,這會給養生效果大打折扣。那麼,吃粗糧到底該如何吃?
談養生我們自然不能脫離《黃帝內經》。五穀養生法是《黃帝內經》中德「五穀為養」,所謂「五穀」是指稻、麥、黍、稷、菽五種糧食作物。如今,「五穀」已泛指各種穀類、豆類等,俗稱「五穀雜糧」。那麼多的五穀雜糧,隨便數一數,就有:糙米、藜麥、燕麥、小米、大麥、野米、白米……
為什麼要吃粗糧?
精白米、精白面製成的食品口感好,吃後容易消化。但是,現在還是提倡要吃些粗糧。請問,這是為什麼?
現在餐桌上的主食變化不小,米飯愈來愈白,麵粉越來越精,而粗糧和雜糧很少見到。古話說:「五穀為養。」意思是粗細糧均有豐富的營養,搭配吃對健康有利。
穀粒經加工去殼後,穀粒最外面的一層丟失了,而這一層含有較多蛋白質、脂肪及各種礦物質、維生素。穀粒加工越細,丟失的蛋白質、維生素及礦物質越多。
平時飲食中維生素B1的來源主要從米、面中獲得。嚴重缺乏維生素B1,會出現腳氣病,四肢麻木,活動障礙,心臟擴大,心力衰竭,全身水腫;輕的會出現四肢肌肉無力,胃口差,消化不良等。
大米、玉米、麵粉中賴氨酸的含量少,而黃豆、青豆等豆類中的賴氨酸含量比較多。如果細糧、粗糧、雜糧搭配吃可以起到營養素的互補作用,並且提高蛋白質的利用率。另外,粗糧、雜糧及豆類中的膳食纖維素含量豐富。纖維素不但能刺激胃腸道的蠕動,促使每日排便,糾正慢性便秘,而且對心血管疾病、糖尿病及腸 癌都有一定的預防作用。
粗糧怎麼吃最養生?
粗糧的科學吃法一:粗糧應該吃多少
大家都知道常吃粗糧可以降低患高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。所以很多人特別是老年人會經常吃粗糧,而且有的人一天兩頓都會吃。其實這種做法是不正確的,那麼我們每天應該吃多少粗糧才合適呢?
糧源養生提示
正常人每天都應該食用一定量的粗糧,但是一天不能超過3兩。老人和小孩還應該減半。
粗糧的科學吃法二:吃合適自己的粗糧,吃合適的量
我們都知道老年人吃粗糧可以降低得三高的危險,那麼為什麼老年人每次吃粗糧只能吃1兩半呢?
糧源養生提示
由於粗糧中含有豐富的膳食纖維,而老人和小孩因為腸胃功能比較弱,食用過多的粗糧容易導致胃脹、胃酸。
另外,由於粗糧中含有的纖維素和植酸較多,每天攝入纖維素超過50克,而且長期食用,會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力,甚至影響到生殖力。所以說,粗糧可以每天吃,但是一定要控制食用的量。此外,蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高,會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收,影響腸道內礦物質的代謝平衡。所以,吃粗糧時應增加對這些礦物質的攝入。
粗糧的科學吃法三:粗細搭配最合理
目前,聯合國糧農組織已經頒布了纖維食品指導大綱,給出了健康人常規飲食中應該含有30-50克纖維的建議標準。研究發現,飲食中以6分粗糧、4分細糧最為適宜。所以,粗細糧搭配吃最合理。
糧源養生提示
吃粗糧應講究方法。從營養上來講,玉米、小米、大豆單獨食用不如將它們按1:1:2的比例混合食用營養價值更高,因為這可以使蛋白質起到互補作用。我們在日常生活中常吃的臘八粥、八寶粥、素什錦等,都是很好的粗糧混吃食物。
五穀雜糧要科學吃哦……
平時你們都是怎麼吃粗雜糧的?
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