雞蛋有毒，還能放心吃么
近期，「毒雞蛋」事件已經席捲了歐洲16個國家，讓不少人憂心忡忡。對此，食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒撰文指出，嚴格來說，「毒雞蛋」的說法並不準確，它其實只是歐洲的食品安全監管部門發現一些雞蛋中有一種叫做氟蟲腈的殺蟲劑超出了安全限量。這個量其實並不是很高，正常飲食不會有很大的安全風險，這些雞蛋只能說是問題雞蛋。
阮光鋒指出，氟蟲腈(fipronil)是一種廣譜殺蟲劑，以前在歐盟、中國等很多國家都可以用。但後來研究發現對環境不夠友好。世衛組織將它列為「對人類有中度毒性」的化學品，大劑量食用可導致肝功能、甲狀腺和腎臟損傷。所以，很多國家都開始禁用了歐盟法律規定，氟蟲腈不得用於人類食品產業鏈中的畜禽。氟蟲腈進入雞蛋中的途徑主要有兩種：一種是有些農場作為殺蟲劑違規使用。另外一種就是環境中的殘留，通過食物鏈進入雞蛋中。由於我國法律是禁止從歐洲進口雞蛋的，所以歐洲這個雞蛋對我國沒有太大影響。大家只要是通過正規渠道購買的雞蛋，吃的時候充分加熱熟透還是不會有什麼問題的。
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