這3種食物是癌症的「萬惡之源」，第三種大部分人還在吃

中國的癌症發病率和死亡率一直在逐漸攀升，已經成為導致人們死亡的主要原因。根據中國癌症調查數據顯示，死亡率最高的五大癌症依次是：肺癌、胃癌、肝癌、食道癌、結直腸癌，在這五大癌症中，除了肺癌，消化系統的癌症死亡率前五名佔有四個席位。

由此可見，消化系統癌症致死率佔了很大比重，而這與生活飲食方式息息相關。生活中有哪些食物容易導致癌症？怎樣預防癌症？南方醫科大學中西醫結合醫院腫瘤中心腫瘤三科陳繼躍(名醫預約)主任曾在接受家庭醫生在線採訪時回答過相關問題 ，可供參考。

常見的3種致癌食物

1、霉變食物

幾乎所有穀物霉變都含黃曲霉毒素，黃曲霉毒素對動物的致癌性已經明確。每人每天攝入量的多少與肝臟發病率呈正相關，喜歡吃發酵食物和常吃霉變食物者發生肝癌的可能性較正常人大。

2、腌制食品

在我國部分地區常以腌制的酸菜為主要副食品，這種酸菜主要含有致癌物質亞硝胺，另有73%的樣品被致癌黴菌白地霉所污染。使用這種酸菜液可以實驗誘發小鼠食管上皮癌前病變。

3、醬油

醬油與癌症的發生存在一些必然的聯繫，發酵醬油中含有大量的致癌物，可引起多種菌株發生突變，將這些物質從醬油中分離出來，再餵給大白鼠，可使多數大白鼠發生癌症；據相關調查發現，醬油的消耗量與肝癌發病率有密切關係，吃醬油越多，發生癌症的可能性越大。

如何在預防癌症？

戒煙戒酒，均衡飲食

均衡膳食是指食物中所含的營養素種類齊全、數量充足、比例適當，膳食中所供給的營養素與機體的需要標準保持基本平衡。蛋白質、脂肪、碳水化合物食用的合適比例是1：1.5：5，熱能分配是蛋白質佔10%~15%，脂肪佔20%~25%、碳水化合物佔60%~70%。蛋白質中的必需氨基酸和非必需氨基酸的比例以4：6為宜。為了達到這個要求，首先應該建立平衡膳食的模式，這是營養防癌的基本前提。

控制脂肪攝入量；多食新鮮蔬菜和水果；改善食物保存條件；提倡低鹽、富含維生素的食物；避免吃過燙、燒焦、霉爛的食物；戒除煙酒。如能達到以上要求，我國的胃癌、食管癌、肝癌的發生率可降低10%。

多吃防癌食物

防癌食物的選擇是飲食防癌的基礎，根據已有的報道，具有防癌作用的食物有：大蒜葉、韭菜、捲心菜、牛蒡、花莖甘蘭、茭白、菠菜、西紅柿、桔子、香菜、香椿、蘑菇、芹菜等。

切忌胡吃海喝

經常胡吃海喝，而攝入的又多是過於熱燙、過於粗糙的食物，會直接損傷食道粘膜上皮，使粘膜上皮發生破損、潰爛、出血等病變。長期反覆使粘膜上皮受到這種不良的刺激，粘膜上皮就會在反覆增生、修復的頻繁過程中發生變異，最後發生癌變。另外，由於大量脂肪、蛋白質的攝入，會增加發生乳腺癌、結腸癌、胰腺癌等惡性腫瘤的危險性。

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