做餡餅，學會這個手法，個個都薄皮大餡兒，既好看又好吃！

凡是帶餡兒的食物我都喜歡，譬如餃子、包子、餡餅,又或是湯圓。但凡要吃帶餡的美食，我都能比平時多吃一些，吃的時候，完全把控制體重這一終生事業拋卻腦後，誰叫它們好吃呢？但不是所有人都能做出好吃的帶餡食物來，例如餡餅，講究的是薄皮大餡，如果一口下去半口是麵皮，相信誰心裡都得犯嘀咕。我今天就來分享給大家一種做餡餅的手法，簡單實用，照此手法，能做出最薄皮的餡餅來，完全可以隨心所欲地控制麵皮的厚度。

今天這個方法適用於一切餡餅，素的肉的都可以，我以韭菜雞蛋餡為例來分享給大家。材料：麵粉、清水、韭菜、雞蛋、鹽、香油、熟花生油。我們先要把面和好，邊添加清水邊用筷子攪動麵粉，直到見不到丁點乾粉，可想而知這個麵糰有多軟。然後用筷子多轉著圈地攪拌，直到麵糰細膩上勁，然後放置一邊鬆弛，時間越久越好用。

韭菜擇凈，雞蛋備好。

先把雞蛋打散炒成小塊盛出。

韭菜洗凈切寸段，把晾涼的炒雞蛋放進去，調入熟花生油、香油和鹽，拌勻即可。

把餳（xing）好的麵糰拿到撒有乾麵的案板上，分開成小劑子，取一個小劑子，擀開成長圓狀，擀好的麵皮一定要長，而且厚薄一致，不要像平時擀餃子皮那樣中間厚邊緣薄，然後在一半的位置鋪平餡料。

把沒鋪餡的半邊折過來，捏緊邊緣，捏的時候用手指肚按下去就行，這樣餡餅的邊既緊實又薄。

也可以再來捏個好看的花邊，這一步可省略。花邊不會捏的話可以找個視頻看看，很簡單很容易學會。

然後小火烙熟即可。

看著就想吃，再煮一鍋粥，就著餡餅吃，不用準備其他蔬菜，也能吃的很舒服。

小貼士：1、調韭菜雞蛋餡兒，只用油鹽就可以，完全不用其他調味料，這樣才能吃出食材的清香來；2、擀麵皮時厚薄要一致，自己想擀多薄都可以，而且擀成長圓狀，能包進餡兒，形狀也好看；3、靜默成詩，今日頭條號美食專欄原創作者，關注我，我會與您分享更多家常美食的簡單實用的做法。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！