——「了不起的城市」之綿陽

綿陽，四川省一座歷史文化名城。

這裡有2200多年的郡縣史，不僅有旖旎的山水，更有悠久的文明，是大詩人李白故里、中醫針灸發源地之一。

而在兩千多年的歷史中，自然少不了舌尖上的文化。

在煙火氣息的深巷市肆里，你可以品嘗到鍋魁、梓潼酥餅、席涼粉、冷粘粘等等讓人垂涎的美味。

綿陽美食種類豐富

而綿陽人的最愛，則是熱騰騰、香噴噴的綿陽米粉。

綿陽米粉，是將大米做成麵條狀，輔以牛肉、肥腸等臊子做成的主食，吃起來爽滑鮮美，回味無窮。

當地人最愛的吃法是「對澆」，也就是把兩種臊子混在一起，口感更加豐富，吃起來相當過癮。

在綿陽人看來，早餐不來一碗「對澆」，這一天就沒有真正開始。

綿陽米粉

說來也是讓人驚訝：簡簡單單的綿陽米粉，竟已有1800多年的歷史了。在漫長的歲月中，它的味道已深植於綿陽人的味蕾。

在當地，流傳著兩個關於米粉的久遠的傳說。

相傳大約在東漢末年，益州牧劉璋迎劉備入川。

為了與劉備結盟，劉璋熱情款待，一餐一飯不敢疏忽。

一天，二人登上位於綿陽的東山，劉備提議品嘗一下當地美食。

電視劇《三國演義》中的劉璋

劉璋趕緊著人準備，極力推薦當地小吃：「這山裡有一位巧婦，非常擅長烹飪。她家祖傳的美食，更是讓人叫絕：把大米磨成漿，做成絲，加上雞肉、魚肉等材料，用開水燙熟就可以吃。那湯真叫一個鮮！那味兒真叫一個美！方圓百里，都對這美食垂涎呢。」

不久，劉璋手下便將巧婦帶到山上。米粉還沒上桌，劉備便覺鮮香四溢，胃口大開。

劉備品嘗後讚不絕口，將士們也吃得酣暢淋漓，不一會兒連湯都不剩一滴。

綿陽米粉

大大滿足了胃口的劉備，望著綿陽的山山水水，喜悅著這裡的物阜民豐，禁不住感嘆：「富哉，今日之樂乎，美味也！」

一碗綿陽米粉，就這樣征服了蜀漢開國皇帝，難怪流傳了上千年。

第二個故事，也和劉備有關。

在三國時期，有一位蜀漢宰相，名叫蔣琬。

蔣琬聰明過人，文武雙全，被劉備任命為廣都長。然而，這位大才子太會享受生活，差點兒惹來殺身之禍。

當年劉備到廣都縣出巡，居然發現蔣琬昏昏沉醉，將一大堆工作撂到一邊。劉備勃然盛怒，下令處死蔣琬。

幸虧諸葛亮勸說道：「蔣琬是社稷之器，而非百里之才，為政以安民為本，不以修飾為先，望主公明察。」蔣琬這才免於一死，還被提拔重用，後來成為與諸葛亮齊名的「蜀漢四相」之一。

雖然官至宰相，蔣琬卻一直很接地氣，尤其對美食格外熱衷。

據說他經常微服私訪，體察百姓們的生活。一天，他在綿陽吃了一碗米粉後，給了廚師一個建議：米粉可以更細些，既方便煮熟，又很容易入味。

後來廚師開始嘗試，將米粉由粗改細，果然風味更佳。此後，綿陽米粉便成了「米粉界」獨一無二的細粉了。

蔣琬像

綿陽米粉與雲南米線，貌似傻傻分不清楚。畢竟，二者都是用大米為材料，做成的麵條狀主食。

實際上，二者有很大的不同。

就外觀上來說，綿陽米粉要比雲南米線細得多。

在做法上，更是不盡相同：雲南米線，是把煮熟的米線，放在滾燙的雞湯中食用。而綿陽米粉，要先放在竹簍簍里燙一燙，當地人稱「冒」。

在口感上，綿陽米粉偏向爽滑細嫩，而雲南米線則更為Q彈。

綿陽米粉（上）與雲南米線

同樣是米粉，綿陽米粉和桂林米粉，也有著諸多差異。

外形上，一定是綿陽米粉更細，桂林米粉粗一些。

在配料上，二者有很大不同。桂林米粉講究滷水的製作，而綿陽米粉主要以干香的臊子豐富口感。

綿陽米粉的臊子，種類少而精，常常以牛肉、肥腸為主，還會配以酸菜、筍子、豌豆等。在綿陽吃貨來來，一碗筍子牛肉，就足以慰風塵了。

綿陽米粉（上）與桂林米粉

相比於全國馳名的小吃，綿陽米粉更低調、親民、厚朴，卻是其他珍饈美味無法替代的。

就像當地人說的那樣：「綿陽的米粉，成都的面，簡直不擺了！」

在某一個慵懶的清晨，在綿陽古老的街巷中，你會聞到米粉飄出的香氣，看到愜意享受米粉的人們。

在綿陽人心裡，就像橘生淮南的道理，綿陽米粉到了外地，雖然原料大同小異，味道卻遠不如在綿陽那般。

綿陽米粉的家鄉味，是遊子們心底的鄉愁。

綿陽風光

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