年輕上班族，更是愛吃這口，金黃酥脆，層次分明，蔥香鬆軟記心頭

大家知道北方人喜愛麵食，特別是餅粉的人不少，麵食可千變萬化，製作出各式各樣餅兒，有家常餅、夾餡餅、糖餅、麻醬餅、椒鹽餅等等，蔥油餅更是上班族年輕人們所喜愛的，它金黃酥脆，層次分明，蔥香鬆軟，而且讓你不會膩。

今天我就與大家分享一下，自製的蔥花餅家常做法，感興趣的朋友可以試著學著做一做。我的更多美食分享，請點擊頭像即可。有什麼想問的可以留言哦。

原料：

富強粉：260克

開水：適量

椒鹽：適量

蔥花：適量

蔥油：

兩小勺麵粉

植物油適量

製作過程：

1、把稱好的麵粉放入盆中，用開水直接燙麵，邊燙邊用筷子攪拌，一定要燙均勻，直到無乾麵粉為止，這是油餅外酥里嫩的關鍵。

2、晾涼後用手把麵糰揉光滑，做到三光：面光、盆光、手光，蓋上保鮮膜，餳面20分鐘。

3、餳面時，製作蔥油。碗中放兩小勺麵粉，炒菜鍋燒熱後，放適量的油，當油熱後，直接倒入麵粉中，攪均勻待用。

4、麵糰餳好後，用擀麵杖擀成橢圓形薄片，薄厚要均勻。撒上自製的椒鹽，蔥油及蔥花。

5、從長邊往下捲起，成圓柱體。

6、從中間切一刀，成為兩個一樣的長條狀，然後讓刀切的面朝上，並排挨在一起。

7、捏住面頭，邊卷邊抻捲起來，卷餅的手法是蔥油餅增加層次感，達到外酥里嫩的技巧。

8、這是卷好的餅胚。

9、輕輕的擀成餅狀。

10、平底鍋刷少量的油，放入餅胚，蓋上鍋蓋。中火烙熟，注意火不能太小，掌握好烙餅的時間，不然會導致餅硬。兩面金黃就可出鍋。因為是燙麵好熟，中間翻一翻就熟了，起鍋時，記得用鏟子打松油餅，能使餅增加分層和鬆軟。

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