如何泡出自己喜歡的普洱茶味道？

如果不了解茶性，沒有一定的泡茶技術，在好的普洱茶照樣泡的一塌糊塗。

不是簡單的手法變化

泡一款普洱茶，不要簡單地看成只是一種手法的變化，為什麼要這樣做？為什麼不那樣做？是有原因的，各種原因在於你對普洱茶的茶性了解多少，其中包括茶料等級、拼配工藝、倉儲環境以及陳化年份等等。

有不少茶友在茶店試茶的時候，品茶時很不錯，可回家自己卻沖泡不出原有的滋味，在這裡先別責怪店家，思量一下自己泡茶技術的同時，想一下你對這款普洱茶性真正了解嗎？

如能夠能夠站在比較高的位置上，來看待眼前形形色色普洱茶品時，那麼沖泡方法對你來講確實只是一種簡單的手段而已，實踐作基礎，自信就會成為泡好、品鑒一款普洱茶的法寶。

充分醒茶

短期內要喝的茶一般應拆開來，放入紫砂罐中醒茶1-3個月，罐內裝茶一般不超過三分之二，沒有條件的茶友也可以將拆開的茶，臨時放入牛皮紙袋或大的信封中醒茶，醒茶時要注意避光避異味、半月左右將茶翻動一下並保持必要的環境溫度。

在泡普洱緊茶時，把緊壓的普洱茶撥開，仍然會有機會出現仍結作一團團的茶干，用沸水沖泡數回以後，那些茶干團才會開始逐漸散開，這時候的茶湯才會有較濃郁的茶味。因此，如果不把投入紫砂壺或蓋碗的茶葉型態之比例調和好的話，就會出現每泡茶沖泡時味道不一，甚至會有泡不出茶真味的情況，背後的原因是：假如只用緊結的茶干沖泡的話，開始的數泡味道會出現偏淡的問題，這是因為茶塊中心的茶葉還未可以舒展開，未能有效地接觸熱水釋出茶質；但到了第五至六泡，由於熱力已經可以把茶葉浸開，此時茶湯會變的特別濃，結果使整個泡茶過程中每一泡茶湯之間的濃淡度出現很大的差落。

為了改善上述的問題，在投入茶葉時可以使用撥茶餅時掉下來的散茶片或茶末作為補充，老泥建議的比例為7：3，即每一泡的茶，配以7成茶塊、3成茶末（或散片），雖然茶末或散片可以較快釋出茶味，但其短處是不耐泡，可能只有5泡至6泡水，所以此時，同時在茶壺內的茶塊就解決了此問題，因為經熱水泡5至6次後，較大的茶塊茶干就會開始展開，並繼續釋出茶味，支持茶質，提供這個投茶比例，目的是提供另一種泡茶的思維，可按個人喜好9：1比例甚至是５：５比例投茶，最重要的是要了解到你要泡的普洱茶性質後，在用那一種泡茶手法，最能泡出你喜愛的茶湯口味，這才是重點。

選擇不同茶器

同樣適合泡普洱茶，只是在不同的情況下，就該用不同的茶器，要視乎情況而定。這兩種的泡茶用具，各有特性，當了解到它們的特性後，在適當的場合，就該用適當的工具（熟茶及十年以上陳期青生茶一般使用紫砂壺沖泡，十年以下陳期青生茶一般可使用蓋碗試茶）。

蓋碗是瓷器，簡而言之一泡茶的茶湯表現如何，在蓋碗里泡出來的是原汁原味的。

紫砂壺是陶土，不少紫砂壺收藏者都明白，如果要泡一壺好茶，要了解普洱茶有生普、熟普和不同年份之分別，需要用不同的茶壺，否則茶味就會顯得混雜。由於紫砂茶壺有幫助茶味發揮的特性，如果不是在試茶，而是在品茗情況下，以發揮茶味到極至。

出茶

由於每一個人所能接受到的茶湯濃度都不同，有些人喜歡淡一點，有些人喜歡濃一點，所以基本上是沒有一定的泡茶準則。有些茶友的泡茶手法是喜歡少投一些茶葉5g配100 cc茶具，那就最為理想，但延長浸泡時間；有些茶友的泡茶手法卻是喜歡多投一點茶葉10g配 200cc 茶具，那就最為理想，縮短浸泡時間。還可選擇，熟茶一般按8.5克/100ml水、生茶一般按8克/100ml水的比例出茶。緊壓茶處理成指甲蓋大小，越薄越好；散茶則順其自然，盡量保持干茶外形，一概選擇投下容器容積的 1/3 作為基準。

洗茶

熟茶，一般洗茶兩遍，第一遍快衝快出，第二遍20至30秒出水（具體時間根據緊壓程度定，壓得緊則時間稍長，壓得松則時間稍短。散茶可適當縮短時間，一般為５至１０秒）。十年以上陳期的熟茶若製作與存放正常則一般可洗茶一遍。生茶，一般洗茶一遍，20至30秒出水。十年以上生茶在洗茶前可進行適度水烘，即將干茶置入紫砂壺中，壺外用開水沖淋，以提高壺溫、驅散壺內干茶的雜味並實現快速醒茶。

沖泡

熟茶前六泡一般隨沖隨出，第六泡後開始可適當延長浸泡時間。盡量保持沸水沖泡。如果是陳期在七八年以內的次新生茶則可在前五泡用隨手泡，隨手泡開蓋降溫。定點，低點，緩吊水。慢速注水，快速出湯。出湯後蓋碗開蓋降溫。（沸點一般在９５度至９６度）燒沸後停頓五秒再行沖泡，第六泡後以沸水或者鐵壺沸水直接沖泡。（沖泡陳年老茶在紫砂壺外烘水澆注效果顯著）

注意

前六泡沖泡時，每泡茶之間的間隔停頓時間不宜過長(一般不超過2分鐘)，如有間隔停頓時間過長則可相應縮短後一泡的浸泡時間。由於每個人的泡茶手法均不一樣，因此，浸泡時間也沒有硬性的規定，只是泡出適合自己濃度的茶湯即可，這是需要多一點的泡茶經驗，不同年份的普洱茶，也需要不同的處理手法；更細節一點的，不同倉儲的普洱茶，也有點不同的泡法，泡茶是一門人文藝術，泡茶的經驗是需要累積的，總之，普洱沖泡，不完全拘泥種種刻板形式，但以知茶性為最關鍵。

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