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配料表

五花肉500克，蒜50克，辣椒面8克，姜10克，蔥20克，東古一品鮮5克，雞汁3克，花生油30克，花椒3克，八角一個，鹽適量，糖適量。

詳細步驟

1.五花肉洗凈，冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，大火煮開後，轉中火煮大約30分鐘。

2.用筷子可以輕鬆扎透，沒有血水溢出，那就說明肉好了。肉塊撈出到到冰水中，這樣肉更緊緻。

3.蒜去皮，洗凈，將蒜頭搗成蒜泥。蒜泥倒在乾淨的小碗里，放入辣椒面。備用。

4.熱鍋起油，加入花椒和八角，用小火煸炒出香味後撈出，等鍋內油開始冒煙，立即把熱油倒入剛才放蒜泥和辣椒粉的小碗內。

5.等稍微涼一下後加入鹽、糖、雞汁、一品鮮醬油和肉湯攪拌均勻備用。

6.放涼的五花肉切成大約3毫米的薄片，擺盤。

7.把剛調好的醬汁澆到肉片上，散上香蔥和白芝麻點綴即可享用。

成品圖

開店的朋友可以提前把肉煮好片好，醬汁調好。有客人點單時，擺拍澆上醬汁即可上桌。

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