彩虹愛心蛋糕＃讓愛不負好食光

在浪漫的七夕節，親手做上一份愛心滿滿的甜點是個不錯的選擇哦！

By 深藍小米粥    【豆果美食官方認證達人】

用料

蛋黃糊：

蛋黃 80克

牛奶/清水 50克

玉米油 50克

低筋麵粉 52克

蛋白霜：

蛋清 160克

細砂糖 60克

食用色素 適量

烤箱 1台

做法步驟

1、先做蛋黃糊，蛋白可以先放冰箱里冷藏備用。將玉米油50克，純凈水50克混合攪打均勻；

2、再篩入52克的低筋麵粉混合均勻；

3、最後加入80克蛋黃攪拌均勻，備用；

4、開始做蛋白霜，從冰箱里取出蛋白，先高速攪打成魚眼泡的狀態，然後加入1/3的細砂糖；

5、用電動打蛋器攪打至體積增大一倍，再加入1/3細砂糖；

6、繼續攪打至出現紋路的狀態，加入剩餘的細砂糖，繼續攪打；

7、高速打至濕性發泡的狀態，如圖所示；

8、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中，用手抽快速翻拌均勻；

9、然後將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜里，翻拌均勻；

10、拌好的麵糊細膩有光澤；

11、將拌好的蛋糕糊分成4份，分別加入紅黃橙綠四種顏色的色素，翻拌均勻；

12、裝入4個裱花袋中，紮緊袋口；

13、先預熱烤箱，上下火180度預熱10分鐘；

14、4色蛋糕糊擠在鋪了油紙的28*28的方形烤盤內，一種顏色挨著一種顏色擠成長條即可；

15、放入預熱好180度的烤箱，上下火，烤網放在烤箱中層，大約烤10-12分鐘；（用牙籤插入如果沒有粘就熟了）；

16、鋪上一張油紙，把蛋糕片倒扣過來；

17、撕下背面的油紙；

18、再蓋上一張油紙，防止水分流失；等晾涼就可以了；

19、用心形慕斯模具刻出愛心形狀的蛋糕片；

20、刻好的蛋糕片用雪糕棍或者棒棒糖棍固定一下即可。

21、成品圖

22、成品圖豎圖

小貼士

蛋糕糊混合好以後要儘快入烤箱，如果馬上不用，先放冰箱冷藏。

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