關於蜂蜜加工不加工的問題！

關於蜂蜜的知識我一直在講解，蜂蜜是加工過的好呢？還是天然未加工的好呢？根據現在市場上的流通情況來看，顯而易見了，下面是我個人的觀點：加工處理過的蜂蜜裡面的各種營養都會有損失，基本沒有營養價值了，剩餘的就是調味功能了。

真正純天然的蜂蜜是不需要加工處理的因為蜜蜂在產蜜的同事也就是天然的加工了（純天然蜂蜜波美度都比較高），所以我說沒有加工處理的純天然蜂蜜才是好蜜。

純天然的蜂蜜里含有各種活性物質和微量元素對人都是有好處的。

蜂蜜的高滲透性，高粘稠性的作用下使得空氣中的氧氣不能進入從而導致大部分需要氧氣的菌類受到抑制。

（溶菌酶(lysozyme)又稱胞壁質酶(muramidase)或N-乙醯胞壁質聚糖水解酶(N-acetylmuramide glycanohydrlase)，是一種能水解致病菌中黏多糖的鹼性酶。主要通過破壞細胞壁中的N-乙醯胞壁酸和N-乙醯氨基葡糖之間的β-1,4糖苷鍵，使細胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，導致細胞壁破裂內容物逸出而使細菌溶解。溶菌酶還可與帶負電荷的病毒蛋白直接結合，與DNA、RNA、脫輔基蛋白形成復鹽，使病毒失活。因此，該酶具有抗菌、消炎、抗病毒等作用）蜂蜜里通常含有溶菌酶5-10mg/ml，有的高達35 -100mg/ml。

蜂蜜里含有微量的類黃酮.多酚化合物和一些有抑菌作用的揮發性成分。因此，真正的蜂蜜只需簡單過濾就可食用了。嚴格的說天然成熟的蜂蜜在常溫下可保持幾十年不變質，它無保質期。40波美度的蜂蜜可保持2年以上不變質。

很多人都認為不加工吃的話不衛生，其實這是誤解，蜂蜜是天然的殺菌劑，絕大多數細菌在蜂蜜裡面都不能存活的，所以蜂蜜也是食物中保質期最久的，保存最久的蜂蜜距今3000多年了，還能食用呢。而且原本各種花的原蜜都各具特色其色、香、味是完全不同，都有自己獨特的風味，蜂蜜經過加工濃縮混合後基本只有一個味了，所以就會出現大多數超市裡買的加工蜜沒有香味只是甜的現象，其營養成份也會大大損失。這源於濃縮方式的不同，花蜜被蜜蜂帶回蜂巢時水分很大，蜜蜂通過鼓動翅膀的方式將水分蒸發後得到波美濃度很高的蜂蜜，是最好的。

所以建議最好是買天然成熟原蜜，因為蜜蜂加工濃縮的蜂蜜肯定比人工加工後的要好的多，但是需要好的鑒別能力。

好東西不要一人獨享，快發給身邊的人看看吧！

溫馨提示：買蜂蜜請買純正天然的蜂蜜，不要貪圖便宜。

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