水煮肉片敲開你的味蕾 麻辣過癮好吃到沒朋友

水煮肉片不知道吸引了多少人的胃，它是一道非常有名的川菜，無論在哪個川菜館都能夠吃到。接下來跟著小編一起來學習水煮肉片的做法吧！首先，我們要準備的原材料有裡脊肉、芹菜、大蔥、辣椒、花椒、姜、蒜、郫縣豆瓣、澱粉、料酒。將裡脊肉清洗乾淨之後，放在冰箱里冷凍半個小時再拿出來切成薄片。放在冰箱里冷凍是為了更好切，切得更加薄。

裡脊肉切好了之後放在碗里用澱粉、鹽、料酒、生抽抓勻，抓勻之後再倒入適量的香油腌制十分鐘待用。等腌制的時間我們可以準備其它的材料。喜歡吃菜的朋友們可以放一些黃豆芽在水煮肉里，黃豆芽洗凈之後先用開水焯一下，然後放在盛菜的碗里的低部碼好。不喜歡吃黃豆芽的也可以直接在碗的底部加一些生菜碼好。

接著把蔥、姜、蒜切成末，大蔥切成段。豆瓣用刀剁細，剁細了能更好的入味而且口感也很細膩。接著在鍋里加入油，油可以稍微的多放一些。等油燒熱了之後將蔥、姜、蒜、干辣椒一起放入油鍋里爆香，爆香了之後接著加入剁好的豆瓣醬。加入豆瓣醬之後要用小火慢慢的炒。等到豆瓣醬炒出香味和顏色了之後，加入適量的高湯，如果沒有高湯也可以加開水。

開水燒開之後把肉片一片一片的快速放入鍋里，等肉變色了之後即可起鍋。起鍋之後撒上、辣椒面、花椒面，再用熱油淋在上面。接著再加入蔥花、香菜、白芝麻，一道香辣可口的水煮肉片大功告成了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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