豆腐家常做法有哪些 教你烹飪小技巧

不管是清蒸、紅燒、還是燜煮，不一樣的煮法，都要保證豆腐的鮮滑程度。豆腐的烹飪比較簡單易學，接下來，小編為大家介紹兩道較為容易學習的經典的豆腐家常菜式，一起來學習一下吧！

第一道菜式是麻婆豆腐，這是一道非常有特色的地方菜式，以其麻辣鮮香和滑嫩的口感受到不少食客們的喜歡。

第一步：準備食材。主要食材有豆腐300克，瘦肉100克，輔助食材有蔥一小棵，蒜頭兩瓣，花椒，辣椒，豆瓣醬，豆豉，油，鹽。

第二步：將瘦肉清洗乾淨，剁成肉沫，加入少量的鹽，攪拌均勻，將豆腐切成小方塊，放置一邊待用。

第三步：將蔥切成小段，蒜頭剁成蓉，用小碗裝好，待用。

第四步：鍋中放入少許的油，豆瓣醬適量，花椒適量，辣椒干，用中火煸出紅油。

第五步：往鍋中加入清水或者提前準備好的高湯，燒開後，放入豆腐，中火烹煮二十分鐘，即可食用。

第二道菜式是皮蛋涼拌豆腐，這是一款涼拌菜式，菜式特點是爽口易下飯。

第一步：準備食材。主要食材有皮蛋一個，豆腐300克，胡蘿蔔一根，黃瓜一根，炸花生米，白芝麻。輔助食材有香菜一棵，糖，生抽，香油，紅油。

第二步：將皮蛋切成整齊的小塊，豆腐切小塊，胡蘿蔔和黃瓜切絲，花生米碾碎。

第三步：準備乾淨的碗，放入適量生抽，香油，紅油，糖，攪拌均勻。

第四步：將調好的汁淋在皮蛋和豆腐塊上，灑上胡蘿蔔絲和黃瓜絲，以及灑上芝麻和花生碎，即可食用。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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