用醋泡一物，一生不得病，一定要給家人看看！

黑豆是傳統的養生食品，民間至今還流傳著「要想長壽，常吃黑豆」的諺語。

在中醫看來「豆乃腎之谷」，而根據中醫五色入五髒的理論，黑色入腎，所以常吃黑豆，補腎的效果自然就會更好一些了。腎主骨，而「齒為骨之餘」。

醋泡黑豆雖對健康有如此多的功效，但不宜生吃，尤其是腸胃不好的人。但加熱後部分營養成分又流失掉，所以提倡做到7分熟。

醋泡黑豆有如下好處。

01 改善貧血

2014年《英國營養學雜誌》上報道了黑豆有抑制鐵調素的功能，這意味著黑豆有實實在在補血的功效。

鐵調素是什麼呢？它是由肝臟產生的一種調節分子，過度活躍會令血液中含鐵量過度下降，進而限制紅細胞的合成，是造成貧血的原因之一。動物實驗也證實了服用黑豆後，紅細胞數量、血紅蛋白顯著上升。

02 白髮變黑

因為黑豆有補腎、補血的功效，所以也用來治療白髮。此外，黑色食物可以促進人體合成酪氨酸酶，這種物質可以促進人體黑色素的形成。

03 調節人體激素

豆類植物含有一種叫異黃酮的特殊成分，與女性雌激素結構相似，所以有「植物雌激素」這個美譽。

異黃酮可以影響到激素分泌、蛋白質合成、生長因子活性，尤其適合女性。女性常吃黑豆，可以預防乳腺癌、美容、延緩衰老、防脫髮，而且完全沒有藥物帶來的副作用。

04 強效補充蛋白質

黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質含量高達45%以上。其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首。

單比蛋白質的含量，黑豆甚至超過很多肉類、雞蛋和牛奶，而且不擔心發胖，是優質的蛋白質來源。

05 清除血管油脂

飲食太油膩的人，常吃一些黑豆有奇效。黑豆不飽和脂肪酸含量高達80%，其中亞油酸含量就佔了約55%。亞油酸可以調節膽固醇的代謝，促使血液循環順暢，防止飽和脂肪酸在體內沉積。

醋泡黑豆有這麼大的功效，還不趕緊試試嗎？

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