老婆做的家常雞肉料理正宗又好吃,每個步驟超詳細!值得大家收藏
【花生炒雞丁】
食材:
雞胸肉100g、鹽炒花生30g、蔥1支、蒜頭適量、辣椒少許
調味料:
鹽巴少許
Step1
將蔥、蒜頭、辣椒切末。雞胸肉切成約1公分大小的雞丁。
Step2
把鹽炒花生去皮備用。
Step3
起一油鍋,油溫約攝氏160度,將雞肉下鍋煎至兩面變白色,轉小火,加鹽、花生一起拌炒。
Tips:雞肉變色後再小火炒花生,比較不易使花生有焦味。因為花生已有鹹味,鹽巴不需太多。
Step4
將蔥、蒜、辣椒一起加入,快速翻炒約1分鐘後即可起鍋。
【蔥油雞腿】
食材:
去骨雞腿1支、蔥段約3根量、辣椒片適量、薑片4~5片
調味料:
米酒1大匙、鹽少許、麻油1大匙
Step1
取內鍋,放入去骨雞腿、2/3分量的蔥段、薑片、鹽及米酒,並加入2米杯的水。接著於電鍋外鍋加1米杯的水,放入去骨雞腿,按下開關蒸至跳起。
Step2
利用蒸煮的時間,將剩下的蔥段、辣椒用刀背拍扁切絲,泡於冷水中備用。
Tips:蔥段、辣椒先泡冷水,可讓等會淋熱油時不易軟爛、變色。
Step3
電鍋跳起後取出雞腿,將泡好冷水的蔥段、辣椒置於雞腿上。
Step4
起鍋開大火,放入3大匙的油量及麻油,待油鍋開始冒煙燒熱,直接淋於去骨雞腿上就可以了。
【泡菜雞腿排】
食材:
韓式泡菜60g、去骨雞腿肉140g
調味料:
鹽巴少許
Step1
雞腿洗凈劃刀痕,取出韓式泡菜,泡菜汁取大約100c.c.的量,先浸泡雞腿肉半小時後泡菜汁便倒掉。
Step2
中火熱油鍋,將腌好的去骨雞腿肉放入鍋內。
Step3
3分鐘後,再將剩餘的泡菜汁倒入鍋中,這時可以轉成小火併加鹽。
Step4
放入泡菜,等醬汁收干,約2分鐘後即可完成。
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