涼麵的多種美味製法，回家做好吃不膩的涼麵你試過幾種？

在這個38度上下徘徊的天氣，喜歡吃面的小編經常是大汗淋漓，可是又想天天吃。只好研究面的多種製法，跟夏日最配的果然還是入口爽滑的涼麵。你吃過幾種涼麵製法呢？給大家推薦三種好吃的涼麵製法

雞絲涼麵，原料：麵條、黃瓜、胡蘿蔔、木耳、雞胸肉、豆芽、花生、大蒜、香蔥。做法：把雞胸洗凈。鍋中倒入清水，放入雞胸，（可放入薑片和蔥段），大火煮沸後，撇去浮末，轉小火煮十分鐘，煮熟後撈出晾涼。木耳用冷水浸泡，泡軟後清洗乾淨。豆芽洗乾淨。在鍋中倒入清水，大火煮開後，放入木耳和豆芽焯燙兩分鐘後一起撈出。將雞肉撕成細絲。黃瓜，胡蘿蔔，木耳切絲。蔥姜切末。用小火將花生炒香。撈出晾涼備用。將晾涼的花生放入保鮮袋裡，用擀麵杖壓成花生碎。鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入細烏冬面，用中火煮3-5分鐘撈出，反覆過涼水，然後瀝干。水分揮發後，倒入橄欖油攪拌，以防粘連。把芝麻醬和半塊腐乳放入碗中，加入水沿著同一個方向攪拌均勻。加入米醋和生抽，繼續攪拌。加入芝麻油和辣椒油最後加入鹽和糖。把調好的醬汁，和所有的配料都加入盛麵條的大碗中。最後撒上花生碎即可

四川涼麵，原料：花椒面、熟油辣椒、台灣油麵、胡椒粉、生抽、蒜末、雞精、老抽、醋、鹽、香油、蜂蜜、蔥花。做法：鍋中燒開水，下1磅台灣油麵，煮到8成熟。迅速撈出過涼水，用漏篩濾干水。加入4湯匙熟油辣椒、1/2湯匙香油，先拌勻。這兩步是為了麵條分開、不粘成餅。加1茶匙鹽、1/2茶匙雞精、1湯匙蜂蜜、3湯匙生抽、2湯匙老抽、2湯匙醋、1茶匙花椒面、1茶匙胡椒面，再次拌勻。此時涼麵應該均勻上色。撒上蔥花、蒜末即可

芝麻醬涼麵，原料：鮮麵條、黃瓜、胡蘿蔔、香蔥碎、鹽、白糖、生抽、色拉油、香油、芝麻醬、辣椒油。做法：黃瓜、胡蘿蔔切絲、香蔥碎色拉油燒熱爆蔥油。芝麻醬用適量冷開水稀釋。鍋中水燒開下入麵條煮開。點入適量涼水。放入胡蘿蔔絲一起煮至麵條熟，胡蘿蔔絲斷生。撈出後冷水過涼。麵條滑爽無粘稠，瀝干水分。放在大碗中。加入黃瓜絲、芝麻醬、辣椒油、適量鹽、白糖、香油、生抽、蔥油。拌勻即可

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