藏在美味中的致癌風險

在日常飲食中，有些被人們認為是「美味」的食物其實含有致癌物質。據世界癌症報告統計，中國癌症患者約佔全球發病的五分之一，且每年呈上升趨勢。癌症發病率的上升，其中一個很重要的原因是與現代人的飲食習慣有關。很多事物披著「美味」的羊皮，藏著致癌的「狼」！

這些常見的食物可致癌

1、精麵粉

精製加工後的麵粉雖然外觀上好看，但已經失去了大部分的營養成分，而且加工過程中經過氯氣的漂白。氯氣是刺激性的氣體，經過其加工的食物可能會引起高血糖，長期食用會引起肥胖、糖尿病甚至癌症。

2、人工甜味劑

減肥人士和糖尿病患者為了避免攝入糖分，有時候會選擇人工甜味劑，如阿斯巴甜來代替。但研究結果表明，阿斯巴甜等人工甜味劑會引起體重增加，血糖水平更難控制，另外阿斯巴甜分解後會產生一種叫DKP的毒素，導致某些腦瘤。

3、酒精

偶爾喝適量的酒有助放鬆心情，但酗酒會造成許多健康問題，酗酒對糖尿病、肥胖和各種類型的癌症的發生都有一定影響，例如經常飲酒的女性患乳腺癌的風險比不喝酒的女性增加近30%。酒精也是導致口腔癌、食道癌、肝癌、結腸癌的「禍首」之一。

4、精製糖

有研究認為，精製糖是最易致癌的食物之一，特別是高果糖漿，這種精製糖極容易被癌細胞所代謝，因此是致癌的「元兇」之一。含有精製糖的食品，如蛋糕、蘇打水、調味料、果汁等食品最好都要少吃。

5、加工肉類

經過加工的肉類，如熱狗、香腸、午餐肉等，在製作時會加入過多的鹽和化學品，其中硝酸鈉是最大的「兇手」，這是我們熟知的致癌物質，加工肉類中往往會含有硝酸鈉、亞硝酸鹽等有害物質。

6、煙熏、腌制的食品

熏制和腌制食品在製作時很容易會產生亞硝酸鹽，這是高致癌性的有害物質，特別是對胃癌和大腸癌，會增高其發病風險。

7、薯片

薯片中含有較高的脂肪和熱量，其中含有的高反式脂肪和鈉不僅會令人發胖，還會引起癌症和心血管疾病。所以薯片、薯條、炸雞這類油炸食物都要少吃。

8、減肥食品

減肥食品中含有的熱量、脂肪都較低，很多減肥人士都選擇食用這些食品，但是這些食物往往會用過量的人工甜味劑、鈉、色素來彌補口味的不足，這些添加劑多數對健康有害無利。

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