紫米、黑米、糙米別傻傻分不清，你知道誰的營養價值更高嗎

很多人去了超市，看到了各種米：糯米、黑米、小米、紫米……感覺都看懂了，都是米，但它們是怎麼區分的，又傻傻分不清。究竟哪種米的營養更高？

血糯米

血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯，天然的血糯米經過溫水浸泡後，由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。並在煮熟後，紅色種皮會與胚(米粒)分離。

血糯米它具有養肝、養顏、澤膚的作用，適用於營養不良、面色蒼白、皮膚乾燥及身體瘦弱者食用。

紫米

紫米口感軟糯，味極香，具有補血益氣、暖脾溫胃、滋陰補腎等作用。

所以紫米常用來製作八寶飯、八寶粥，紫米和黑米的不僅富含花青素，B 族維生素、礦物質、纖維素等營養素也更豐富，而且它們都含有抗氧化的花青素。 對於愛吃米的人來說，紫米和黑米都是不錯的主食選擇。

黑米

黑米種植歷史悠久，是中國古老而名貴的水稻品種。呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高。用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為「補血米」、「長壽米」等；除煮粥外還可以製作各種營養食品和釀酒，素有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。

紅米

紅米為不規則形的顆粒，狀如碎米；外表棕紅色，質脆，斷面粉紅色，微有酸氣，味淡，以紅透質酥，陳久為佳。我國大部分地區有產，主產福建、廣東。可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風味小吃。用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞，因為它呈現紅葡萄酒一樣的紅色，味道柔和、喝過後餘味良好。

粳米

粳米來源於粳型非糯性大米，外表看起來更加「圓胖」，一般呈橢圓或者圓形，顏色為透明或者半透明，廣州有個很形象的叫法「肥仔米」。 常見的東北大米、水晶米、珍珠米都是秈米的不同品種。 粳米會比秈米有著更「軟糯」的口感，更適合用來熬粥。

溫馨提示：洗米時不要用太熱的水； 淘米不要使勁搓； 淘洗 1～2 次即可。 當然，如果你買的是免淘米或凈米，那就可以直接下鍋啦。米在高溫烹煮中，會損失部分維生素，蒸煮的時間越長，損失越大。

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