魚香雞絲的做法

魚香肉絲是一道傳統菜肴，色香味俱佳，每次做魚香肉絲，都會多吃一碗飯，由於家裡有三高，要嚴格控制油、肉的食用量，把肉絲改成了雞絲，把油滑肉絲改成了水滑雞絲，炒出的效果依舊很好，熱量卻要低很多

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用料

雞胸肉 2塊

胡蘿蔔 一根

泡發黑木耳 20克

泡紅椒 2個

生抽 一湯匙

老抽 一湯匙

米醋 二湯匙

白糖 一湯匙

姜 少許

蒜 3瓣

水澱粉 4湯匙

干澱粉 少許

鹽 少許

花雕酒 少許

植物油 適量

雞粉 少許

香油 少許

做法步驟

1、2塊雞胸肉撕掉筋膜洗凈

2、雞胸肉切成細絲，用花雕酒、一點點鹽、干澱粉抓勻，腌漬十分鐘

3、一根胡蘿蔔洗凈切細絲，泡發的黑木耳切絲

4、蒜切成蒜米，泡紅椒切碎

5、一湯匙生抽、一湯匙紅燒醬油、二湯匙米醋、2/3湯匙白糖、水澱粉、清水、雞粉調勻成料汁，滴上少許的香油待用

6、鍋中燒開水，放入腌漬後的雞絲，用手勺將雞絲推開，避免粘連，至雞絲八成熟時撈出

7、炒鍋放入植物油，冷鍋熱油放入蒜米、泡紅椒炒出香味

8、放入胡蘿蔔絲翻炒至軟，放入黑木耳絲翻炒片刻

9、放入雞絲炒勻，倒入調勻的料汁炒勻，燒開炒勻後即可起鍋

10、

小貼士

水滑雞絲不要煮過頭，八成熟即可，也就是雞絲變白即可，魚香菜的配菜可自行調整

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