烤雞的脆皮秘籍和自製腌料，都在這了！

即使不會做菜的你，也一定不會介意多學一個壓身手藝。在家人或者朋友面前秀下好手藝。這隻烤雞，絕對是一個非常好的選擇！無論中式與西式的場合，都不會不合適。而且超方便，準備工作非常簡易。烤雞的脆皮秘籍和自製腌料，都在下面了！

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烤雞

by 八卦兔JadeCw

Photoby 八卦兔JadeCw

··用 料··

雞腌料（以下配方適合約1隻1kg的小嫩雞）

醬油 30g蚝油 20g 番茄醬 18g

細砂糖 18g料酒 18g 甜椒粉 7g

蒜泥 10g黑胡椒粉 軟化黃油

··做 法··

1 |所有材料拌勻就行。攪合攪合。待用

2 |從雞腹部對半切開。沖洗乾淨。擦乾待用

3 |把雞整隻放入一個食品袋。這樣防止一會兒弄的到處都是。把之前拌好的腌料，倒入雞肚子。然後（最好帶上手套）按摩一下，塗抹均勻。

4 |盡量用手擠凈袋內空氣，然後紮緊。這樣保證腌料貼合雞肉，更好入味。冷藏腌制一晚，2-3小時也是ok的。

5 |將錫紙鋪在烤盤底，讓雞，趴在烤網上，盡量把雞壓平。用廚房紙擦乾腌料。

6 |▓▓▓▓▓▓▓▓注意前方高能！！！你的好友理髮師已上線▓▓▓▓▓▓▓▓

用電吹風冷風，把雞皮吹乾

7 |用軟化的黃油，給雞再來個spa！！

8 |撒上一些黑胡椒。沒有就省略吧...

8 |180度的烤箱，中下層。或者下層。烤約30-40分鐘。（最後10分鐘調到200度烤下皮色。）時間上根據雞的大小自己調整下。

烤完檢查下雞熟沒熟，用牙籤，把雞肉最厚的位置，扎進去。拔出來確定無血水，而且比較乾燥。 就是熟了！

9 |出爐！裝盤趁熱！可以撒點辣椒鹽，或者單吃，雞肉是入味的！

··小 貼 士··

紅椒粉的功能是上色+提味兒。這個不辣的。如果想用辣椒粉代替，不要放那麼多，除非是很愛吃辣，因為他們是完全不一樣的。

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