冬季進補吃什麼好呢 冬季進補的時間

一、冬天進補宜選擇的補品

　　冬天進補宜選擇的補品

　　1）補陽類食物。主要有：雞肉、豬肝、豬肝、羊肉、羊腎、狗肉、鹿肉、鯿魚、帶魚、海參、貽貝、洋蔥、香菜、粳米、糯米、小麥、南瓜、紅棗、茴香、姜等。

　　（2）滋陰益腎、填精補髓類食物。主要有：木耳、黑棗、芝麻、黑豆、火腿、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。

　　（3）補腎壯陽類食物。主要有：小米、核桃、韭菜、蝦仁、貽貝、麻雀肉、麻雀卵、羊肉、狗肉、羊腎、豬腎、牛鞭、鹿鞭、鹿肉等。

　　（4）常用藥物。主要有：蛤蚧、當歸、熟地、黃芪、天麻、蟲草、鎖陽、陽起石、海馬、海狗腎、狗脊、鹿茸、人蔘、靈芝、山藥、芡實、杜仲、續斷、肉蓯蓉、巴戟天、菟絲子、淫羊藿、補骨脂、紫河車等。

　　冬季進補原則：

　　戒膩：對於身體狀況不太好，脾胃消化不良的人來說，冬季進補不要過於油膩，以易於消化為準。

　　戒偏：進補時應顧及氣血陰陽，不可一味偏補，防止過偏反而引發其他疾病。

　　戒依賴補藥：光靠補藥養生不是好辦法，應注意飲食調整，適當的運動鍛煉，多用大腦，避邪就靜。

　　戒亂補：首先要了解自己該不該補，該補什麼，要知道自己屬於哪種體質，哪裡需補。人的體質有氣虛、血虛、陰虛、陽虛、氣血陰陽共虛等不同，所以要認真分析，最好在醫生指導下判定。這樣才能有的放矢，不犯虛實之戒。

　　戒不適宜的進補：患有感冒、便秘或睡眠不足、心情不佳時，應慎重進補，最好是在醫師的指導下適當進補。

二、冬季進補什麼時候開始

　　冬天是指農曆立冬之後的3個月，這個時候除了氣溫低之外，人體代謝也會下降，中醫師所說的精氣等物質是屬於比較收斂的時候，所以當然是進補的最好時機。

　　冬令進補有三種說法：一是在立冬後至立春前；二是在冬至前後；三是三九天。醫生認為，冬令進補時間的選擇因人而異。

　　絕大部分中醫都會認為，一年一度的進補季節，在冬至前後開始為佳。中國傳統文化里的另一本《易經》中就有「冬至陽生」一說，意思就是在冬至這一天，陽氣上升，人們運化食物營養的能力會明顯上升，因此在這一天開始進補，效果會比較好。

　　不過這個時間也不是一刀切，對於那些患有慢性疾病長期陽虛的人，完全可以加長進補時間，從立冬就開始進補，一直補到立春結束。

　　體質一般而不需大補的人，可在三九天集中進補。正如民間早就有夏補三伏、冬補三九的說法。冬至是數九的開始，因此民間認為，在冬至前後進補為較佳。

三、冬季進補要得法

　　中醫並不意味著一個方子就適合所有的體質。為了讓冬季進補能更好地達到預期效果，應根據每個人的不同體質和食物的屬性進補。中醫按食物的性味分為平補、溫補、清補等類，進補要根據人的不同體質和食物的屬性進行辨證施補。即使身體虛，也不能盲目亂補，否則不僅無益於身體，反而會帶來副作用。

　　因此，根據具體情況，選用不同的補益方法和補益藥物是極為重要的。中醫對虛證的補法常有以下幾種：

　　1、清補法：是補而兼清的一種方法，多適用於外感溫熱病後，陰津耗損，或氣陰兩虧而邪熱未盡的情況，見到時有低熱，口燥咽干，舌紅少津等。常用藥物如西洋參、生地、麥冬、沙參、石斛之類，中成藥如生脈飲等。

　　2、溫補法：多用於陽虛的病證，見到面色晄白，四肢發冷，全身畏寒，有的還有腰膝酸軟等症。常用藥物如附子、肉桂、乾薑等，中成藥如附子理中丸、右歸丸等。

　　3、峻補法：多用於身體極度虛弱甚至生命垂危的病人，如產後大出血不止，宜用紅參、野山參等益氣攝血；陽虛欲脫的病人，可用參附湯（人蔘、附子）煎湯緩緩灌服。老年人肝腎虧虛，精血不足，往往用阿膠、龜板膠、豬、牛、羊肉或脊髓等血肉有情之品，大補元氣，以延年益壽。

　　4、平補法：多用於身體虛弱不甚，或雖然虧虛而非峻補所宜的病人，如有些輕度血虧的病人，可用黃芪、當歸燉肉食用，輕度腎虧腰酸的病人，可用杜仲燉雞食用。有些老年人五臟俱虧，氣血陰陽皆不足，這時常常從補益脾胃入手，起到調理恢復身體功能的作用。相反，若用峻補藥物，脾胃不能消化吸收，也就起不到補益作用。

　　冬季進補多以溫補為宜，尤其是小寒節氣一年之中最冷之時，可食補、葯補相結合。葯補可適當選擇人蔘、黃芪、蟲草、阿膠、當歸、首烏、枸杞等滋陰潛陽、益氣補血之品；食補可根據身體的陰陽氣血偏盛情況，結合食物的性味有選擇地進食牛羊肉、雞鴨肉、精肉、甲魚、鱔魚等食物。

　　進補時，除了考慮個人的體質差別，還要考慮你生活的地域。這點也很關鍵。比如，冬季的西北、東北地區天氣寒冷，進補宜大溫大熱之味，如羊肉、鹿肉等，補品中如人蔘酒、參茸酒等，強壯補身，禦寒助陽確有作用。

　　而長江以南地區雖已入冬，但氣溫較北方地區要溫和的多，進補宜清淡甘溫之味，如雞、鴨、鵝等。長江以南地區的人們如果多食羊肉、鹿肉等容易燥熱動火，出現咽痛、口瘡、鼻出血等癥狀。雨量較少且氣候偏燥的地帶，也是少用為佳，應以生津之品，如百合、荸薺、蓮藕、梨等果蔬為宜。

四、冬季進補要不同區域人群選擇不同的進補方法 　

　　北方：乾冷需熱補，最好選擇羊肉這樣的大溫大熱之品。不妨在做菜時加點生薑，有助散寒。板栗有抗寒和補腎的作用，很適合冬天進補，單獨吃或做菜均可。此外，小米養人，做粥最好。推薦：蘿蔔羊肉湯、小米粥。

　　南方：潮濕陰冷需利濕，南方人應以溫補為主，雞肉、鴨肉、豬肉性溫，都比較合適。南方較潮，最好多吃些有祛濕作用的食物，如冬筍、竹筍、蓮藕等。冬天補腎，南方人可選枸杞、板栗等。煮粥方面，南方以大米為主，再配些祛濕的粗糧即可。推薦：腐竹老鴨湯、大米薏仁粥。

　　東部：適宜「溫補」東部地區冬季寒冷乾躁，以溫補的雞肉、鴨肉為主。推薦：蘆筍雞湯、大米燕麥粥。

　　西部：宜「潤補」西北地區風大且乾燥，除需和大部分北方人一樣「熱補」外，還需特別注意「潤補」，即多吃潤肺的食物，百合、蓮藕、杏仁、白果、銀耳、木耳等甘潤生津，都是不錯的選擇。四川、湖南、湖北等西南地區的人習慣吃辣，也是因為當地濕氣較重。冬季進補時，不妨按習慣多放點生薑、辣椒調味。推薦：冬瓜羊肉湯、高粱小米粥、竹筍排骨湯。

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