別傻了！喝酒上頭的真相其實是這樣的……

在我們對酒的評判中，常常聽到這樣一句話：「這酒喝了不上頭，不錯。」今天，我便從專業角度分析，喝酒上頭到底是個什麼玩意兒;上頭的酒是不是一定是差酒？不上頭的酒是不是一定就是好酒？此外，這篇文章還會教您在今後酒桌上，如何藉助幾個專業辭彙便可將「上頭」這件事講得清清楚楚。

上頭是個什麼玩意兒？

上頭是種什麼樣的感覺？

第一種：有些人喝酒後，頭痛、面紅耳赤、頭暈心跳、噁心嘔吐。這種對酒的不良反應，人們稱為上頭。

第二種：有些人喝完酒後第二天，感到頭痛乏力，渾身不自在，他們也將這種反應稱之為上頭。

第一種情況：面紅耳赤的「上頭」反應

很多人都屬於第一種上頭反應：酒一下肚十分鐘（哪怕是茅台、五糧液），心跳立即加速，滿臉通紅，神志清楚但是頭暈找不著北，最多的一次，喝了一兩白酒，便立即找到了騰雲駕霧的感覺。

這樣的類型，在酒桌上最是吃虧，不少人甚至認定喝酒臉紅的人，酒量才大，因此在酒桌上屢屢被勸喝酒。

親愛的讀者朋友們，如果您也經常在酒桌上「被喝酒」，那麼今天，我便來教您未來怎樣解釋這喝酒上頭的問題。

為了讓自己成為酒桌上的專家，以下幾個詞，是您需要反覆牢記的：

第一關鍵詞：乙醇

酒的主要成分就是乙醇，乙醇就是酒精。

第二關鍵詞：代謝

我們喝進去的酒（酒精），是要經過身體的代謝，最後變成二氧化碳和水的。簡單來說，是這樣的代謝過程：

所以，我們喝進去的乙醇，90%需要經過我們的肝臟代謝（這也是為什麼人們會說喝酒傷肝的原因）。從乙醇變為乙醛、再變為乙酸、最後變成二氧化碳和水的過程里，需要人體中以下兩種酶的參與：

第三、四關鍵詞：乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶

這兩詞這麼專業，不那麼好記，讓我來教您一個簡便方法——乙醇脫氫酶（諧音「純脫」）、乙醛脫氫酶（諧音「全脫」）。

一個人的基因里決定了這兩種酶含量的多少。也就是說，有些人生來「純脫」和「全脫」活性高，這種人對酒精的代謝能力強，喝酒面不改色心不跳。而「純脫」低，喝酒容易頭暈頭疼；「全脫」低，喝酒容易臉紅。」

「純脫」和「全脫」活性低的人，酒精代謝能力弱，喝酒越多，隨著血液循環，乙醇會影響到大腦、心臟等器官。同時，在這個過程中耗氧量大，水分損失也大，所以會引起頭暈、口渴，甚至嘔吐噁心的情況。

所以，下次酒桌上您要是碰到這種類型的朋友，請您愛護他／她，讓他（她）慢慢喝，少少喝。

第二種情況：頭痛欲裂的上頭反應

從上文中的第一種情況來看，酒精上頭的反應好像是先天自然基因造成的。可是，文章開頭還提到了第二種情況——有些常年混跡酒桌、喝遍天下無敵手、面不改色心不跳的酒仙，喝完酒後第二天，感到頭痛乏力，渾身不自在，這種類型的上頭是怎麼回事？

這裡便開始第二輪專業培訓。請大家牢記下面的關鍵詞，以便未來酒桌上得到眾人膜拜。

關鍵詞：雜醇油

酒里的微量成分很多，雜醇油就是其中之一。雜醇油是釀酒過程的副產品，如果在白酒中含量過高，那是有毒的，它對人體的中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統充血，使人感覺頭疼。

多年來，經過專家的調查研究，雜醇油是喝酒頭痛的一個主要原因。很多人喝了酒後，第二天儘管不醉了，但是還是頭痛，這就是體內雜醇油作用的結果。

除了雜醇油，酒中還有諸如醛類物質、酸酯比例不協調等因素，會造成飲用後的不舒適。但通常情況下，優質的基酒，尤其是有年份的酒，雜醇油等有害物質就會少很多，喝起來不容易上頭。

【專業闢謠一: 酒精勾兌酒喝了一定上頭？】

當然不是！戰鬥民族的專用酒伏特加就是食用酒精加水，高純度的伏特加喝多了會醉，但並不是一定會上頭！不過，國內倒是有些香精香料添加過度的酒精勾兌酒，這種酒喝了上頭的可能性就比較大了（參看第二種上頭情況）。

【專業闢謠二: 喝了不上頭的酒一定是好酒？】

這個問題細思極恐，一些傳統工藝、純糧釀造的原酒經過數年儲存後，人們喝了很少會有上頭反應。可是，一些不良商家過度添加的酒、尤其是市場上還有些泛濫的假老酒，竟然喝了也不上頭！這到底是怎麼回事呢？據說，不良商家在酒中會加入頭痛粉，這樣的酒喝了確實不上頭，對身體的損害可不小。

【專業闢謠三: 好酒喝了一定不上頭？】

是不是好酒喝了就一定不上頭呢？

大錯特錯！因為，還有第三種上頭的情況，那就是——喝！太！多！

一般能喝二兩的量，您硬要喝半斤，一時間酒精無法得到快速代謝，這能不頭暈，能不上頭嗎？還有，明明喝酒那天身體不舒服，還要硬喝；明明心情不好，還要借酒澆愁，這樣喝酒，能不上頭嗎？

【溫馨總結】

會不會上頭，受到體內二酶活性、酒的雜醇油及醛類物質的含量影響，還與喝酒時心情、身體狀況、酒量、酒膽有關。好酒通常不上頭，不上頭的酒卻不一定是好酒。

最後，友情提醒：別貪便宜買假酒，美酒好喝宜控量。

上不上頭，身不由己。

喝多喝少，人在江湖；

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