這些菜隔夜吃，危害居然這麼大，有的人卻天天都在吃

立秋後，天氣涼爽起來，腸道也容易受寒，有的隔夜菜猛於虎，不僅小娃娃扛不住，就連青壯年小伙都扛不住！

所謂隔夜菜，並不是說放一晚上才算「隔夜」，其實只要放置超過8小時以上的菜，就已經成為隔夜菜了。到底什麼隔夜菜吃不得？

一、綠色蔬菜

水、肉、蔬菜、水果中都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。

如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

如果綠葉菜實在沒吃完，也不應該再次食用。尤其是菠菜和芹菜，再次加熱很容易轉化為亞硝酸鹽，再進入人體不利於身體健康，

二、海鮮

海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，對肝腎功能會有一定的損傷。所以建議，海鮮盡量挑選新鮮的，而且從海產超市買了之後就儘快扔進鍋里吧!

三、滷味冷盤

很多人頭天買的滷味、冷盤吃不完，都喜歡放進冰箱第二天再吃，但是這種做法有很大的安全隱患。涼拌菜在加工的過程中就不可避免地遭受到一定的污染，即使冷藏，隔夜後也有可能已經變質，因此這些滷菜、冷盤都應當現做現吃，這不僅僅是為了口感的考慮，更是為了健康的考慮。

四、雞蛋

雞蛋尤其是半熟蛋必須當天吃完，如果隔夜之後食用的話，很容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣等情況。如果是完全熟透的雞蛋，以低溫密封保存得當，一般沒有問題。不過還是建議大家最好不要隔夜，即煮即吃！

五、銀耳湯

銀耳湯也是一樣，無論是室內栽培的銀耳還是野外培植的銀耳都含有非常多的硝酸鹽，經過烹飪，細菌分解之後，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。如果當天喝，亞硝酸就能自然地進入血液循環，血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是隔夜的銀耳會使得亞硝酸起反作用，使得人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。

六、隔夜豆漿

鮮榨豆漿保質期很短，常溫下2-4小時內必須喝完，否則菌落數量會急劇增加引起變質！最好是現榨現喝，或是將煮沸的豆漿冷卻後，放在冰箱里密封保存，以防變質。在冰箱里冷藏的鮮榨豆漿，也不宜存放過久，超過12小時以上的，最好也不要再喝了。

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