吃完鴨脖，男子中毒入院！醫生：晚來5分鐘就沒救

鴨脖是不少人的心頭好，在家邊啃鴨脖邊看電視，再配點小菜，想想都愜意。但是鴨脖愛好者們要小心了，這種美味的小吃，也可能帶來致命的威脅。

吃了20元路邊鴨脖 中毒被下病危通知

「要是我晚下去一會兒，或小販走快兩步，可能就不會遭罪了。」

前天下午，26歲的小石在樓下一個流動小販那買了20幾元的滷菜，有鴨頭、鴨脖和一些蓮藕海帶。

小石把鴨脖拿回家和室友分享，有4人先後吃了小石拿回來的滷菜。

10多分鐘後，首先有狀況的是一名女生，她感到胸悶、氣喘、很難受。

小石隨後也出現了類似癥狀，同時他的嘴唇和手指甲迅速發紫。

小石的干姐姐溫女士僅僅吃了一塊蓮藕，也感覺心跳過速。

溫女士發覺不對勁，就趕緊把小石和另一名女生送到南方醫院。入院不到十分鐘，小石已出現昏迷和抽搐。

「他抽出來的血已經是咖啡色了」，消化科主治醫師蔡建群說，動脈血一般是鮮紅的，由於亞硝酸鹽引起急性缺氧，小石的血液才會是咖啡色。

「如果晚送過來5分鐘，人可能就沒救了」，由於小石病情危急，醫生一度下了病危通知書。

根據病人癥狀，醫生判斷為亞硝酸鹽中毒，這一判斷也與後來患者嘔吐物及食物殘渣的監測結果一致。

據稱小販把亞硝酸鹽當成味精

在派出所的小販交代，平時做鴨脖要用食品添加劑染色，讓鴨脖顯得鮮紅、好看，亞硝酸鹽就在食品添加劑中。

平時都是小販自己腌制加料，可事發當天小販有事，讓他的爸爸代為腌制，他爸爸錯把食品添加劑當作味精撒了下去，導致劑量過大，使人中毒。

但也有人推測，鹵鴨脖時需要加大量的鹽，小販可能用了工業鹽，導致亞硝酸鹽的過量使用。

吃腌制食品舌頭髮麻要當心

在這次事件中，中毒患者中吃蓮藕、海帶的小石中毒癥狀最深，而吃鴨子的人中毒癥狀較輕。專家指出，這可能是因為蔬菜更容易吸收亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽是一種常見物質，廣泛用於食品添加劑中。它有三個功能：

1、使肉製品呈現一種漂亮的鮮紅色；

2、使肉類具有獨特的風味；

3、能夠抑制有害的肉毒桿菌的繁殖和分泌毒素。

通常來說，只要含量在安全範圍內，是沒有危害的。一次性攝入0.2~0.5g亞硝酸鹽會導致輕度中毒，攝入3g會導致重度中毒。

蔡醫生說，腌制、臘制、發酵食物，以及一些腐爛蔬菜中常含有亞硝酸鹽，長期攝入亞硝酸鹽，也會誘發亞硝基化合物中毒。

如果吃了這些食物後出現舌頭麻木、胸悶、缺氧等情況要馬上停止食用，如果有嚴重癥狀就及時處理，可以先催吐，再送到醫院就診。

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