這些食物，盡量不要帶皮吃，小心中毒

雖然很多食物的皮中都含有比較豐富的營養成分，但由於農藥殘留、食物外皮與外界的化學反應等原因，往往讓人們在吃食物的時候，會選擇削皮，但同時又會有些不舍含在皮中的營養成分。那麼，哪些食物是絕對不能帶皮吃的呢？

土豆皮

土豆里含有配糖生物鹼，而且此種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮里，所以若大量食用，可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。同時，帶皮土豆即使在煮熟後，仍然會存留配糖生物鹼，而即使是熟後剝皮吃，有毒物質也會滲入到土豆內，同樣會引發食物中毒。

柿子皮

成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，這種物質吃起來會讓人感到「澀澀的」。同時，鞣酸在胃酸的作用下，可與食品中的蛋白質發生反應而形成沉澱物--柿石。所以，柿子皮很容易人引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀。

紅薯皮

紅薯因長期生長在地下，其表皮與土壤直接接觸，故很多有害物質會被吸收在紅薯皮中。並且，紅薯皮含鹼量高，食用過多會引起胃腸不適。一些烤紅薯的攤主為了節儉成本，會選用焦炭作為燃料，因此產生的二氧化硫等有害物質也會沉積在紅薯皮中，這是如果也連皮吃則易致癌。

銀杏皮

銀杏的果皮中含有有毒物質「白果酸」、「氫化白果酸」、「氫化白果亞酸」和「白果醇」等，進入人體後會損害中樞神經系統，引起中毒。

在吃帶皮的食物時，為了減少農藥殘留，最好將食物先放在水龍頭下用力搓洗，外表「結實」的瓜果還可用小刷子刷洗。而在洗乾淨後，應再用水沖洗15~20秒後再吃。另外，用淡鹽水、淘米水浸泡也可以去掉部分農殘，但不宜泡太久，以5-10分鐘為宜。

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