「暢聽-中醫小講堂」秋藕，生食or熟食？治未病專家來教路！

【暢聽-中醫小講堂】 秋藕，生食or熟食？治未病專家來教路！

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《中醫小講堂》欄目由廣州中醫藥大學第一附屬醫院攜手廣州新聞資訊廣播聯合推出，在「廣州中醫藥大學一附院」微信訂閱號、廣州新聞電台FM962（逢周三上午11：30-12：00）《中醫小講堂》欄目推送。

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@ 秋天

適宜吃蓮藕的日子到啦！

本期食養方，我們請來廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科主任陳瑞芳主任中醫師為大家講解：蓮藕生食與熟食，該如何選擇？

馬上學嘢

專家簡介

陳瑞芳，主任中醫師，碩士生導師，廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科主任，國家中醫藥管理局重點學科中醫預防醫學學科帶頭人，國醫大師鄧鐵濤教授、孫光榮教授學術繼承人，全國第三批中醫優秀人才。主要從事中醫養生與中醫「治未病」的課題研究，臨床擅長治療慢性胃炎、十二指腸球部潰瘍、習慣性便秘、慢性結腸炎、失眠等疾病，擅長對亞健康人群的中醫調理及養生保健知識的指導。

出診時間：周三下午、周五上午、周日上午

陳瑞芳主任中醫師

蓮藕是秋季常用來煲湯的食品。蓮藕有紅花藕、白花藕、麻花藕的不同。紅花藕瘦長，外皮呈褐黃色，較粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含澱粉多。平時用來煲湯的，最好選擇粉紅色的麻花藕。

藕可生食也可熟食。生食以白花藕為宜，多汁且甘甜，可以清炒也可以涼拌。藕生食有清熱生津、涼血止血的功效，兩節蓮藕中間的那一部份，我們叫藕節，秋季初起，由於自然界的燥邪，容易引起鼻腔乾燥中，一些小朋友因摳鼻而出現流鼻血的情況，用藕節煮水喝，口感好，生津止喝，而且有涼血止血的作用。對於肺熱咳嗽、痰黃黏稠的朋友，我們可選擇生吃白花藕。熟食以麻花藕和紅花藕為宜，粉多且香，麻花藕煲湯更好吃。藕熟食適合脾胃虛弱、食欲不振、大便溏爛的朋友。

現在介紹一款好喝的蓮藕湯——蓮藕墨魚豬脊骨湯。把蓮藕去皮切成一筒筒，豬骨頭可以先出水，墨魚要提前浸泡兩個小時左右。然後把墨魚用剪刀剪成小塊狀，小火煲一小時就可以吃了。墨魚有滋陰降火的作用，適合秋燥引起的煩躁、牙齦腫脹，特別是熬夜後引起的口腔潰瘍和牙痛，選擇墨魚煲湯就再好不過了。但要提醒大家的是，因為墨魚含嘌呤較高，因此血尿酸高或者痛風煮蓮藕病人就不宜放墨魚了。

主持鵬鵬

痛風病人不選擇墨魚的話，還有什麼可以替代？

陳瑞芳主任中醫師

不下墨魚，可以用蓮藕滾瘦肉湯，或者是蓮藕排骨溫柔的，也就是說適合的是滾湯更多。

主持鵬鵬

省得痛風！

陳瑞芳主任中醫師

對，不然就容易誘發痛風。其實蓮藕還有降血脂的作用，同時中醫還認為它止血不留瘀。小朋友經常摳鼻而出血的話，可以煲藕湯。甚至更好的藥用價值是蓮藕兩節與兩節之間的藕節，就是不能吃的那塊，拿來煲水給小朋友喝也能起到清熱潤燥、止血的作用。

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如果大家有問題想諮詢廣州中醫藥大學第一附屬醫院的醫生，歡迎進入廣州新聞電台微信公眾號fm962gz點擊左下方962互動按鈕，選擇「962生活+」，選擇《962中醫小講堂》，填妥表格即可。

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