紅酒牛尾的做法

紅酒燉牛尾是一道有名的法菜。牛尾巴富含膠質、風味十足，長時間燉煮可以把它的美味盡情釋放出來。菜里的紅葡萄酒經過反覆燉之後，味道已經被牛尾吸收，酒精也隨之蒸發，不要擔心會醉，留下的反而是香醇的味道和紅艷的色澤。

By 小魚尾    【豆果美食官方認證達人】

用料

牛尾 500g

西芹 4小根

胡蘿蔔 兩根

西紅柿 1根

洋蔥 半個

紅酒 200g

姜 4片

蒜 2瓣

橄欖油 適量

麵粉 適量

桂皮 2小片

鹽 適量

做法步驟

1、牛尾洗凈後用清水浸泡一個小時，倒掉水，瀝干

2、蒜切片，姜切片，西芹切寸段，洋蔥切塊，番茄切丁，胡蘿蔔切環段。

3、腌制過的牛尾兩面拍上乾麵粉

4、鍋內放橄欖油，入油鍋用中小火煎至兩面金黃。

5、鍋洗凈後重新倒油，放入蒜片和薑片爆香。

6、再放入洋蔥、西芹、胡蘿蔔、番茄一起翻炒，加適量鹽。

7、放入牛尾翻炒片刻

8、一起倒入鑄鐵鍋，，加紅酒

9、放兩小塊桂皮、加半鍋清水，沸騰後轉至小火燜煮，大約兩小時，燉至牛尾酥爛、湯汁濃稠。

10、裝盤，完成。

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