用上這個小道具，蛋糕不沾又好看！烤了兩個都不夠吃！

常玩烘焙的同學都知道，蛋糕模具主要分為陶瓷、玻璃、硅膠和金屬四大類，其中以金屬中的陽極鋁合金最為常見。因為它導熱最快，受熱也最均勻，所以做出來的西點品質也是最穩定最好的。

但這種模具最大的缺點就是脫模麻煩，就算在內壁塗一層薄膜防粘，蛋糕的底部脫模時也要費一番功夫的。尤其是新手，如果脫得不好，常常會讓邊緣處呈現狗啃般的效果，哈哈，嬸子也是從新手一步步摔打過來的，印象頗深。

而硅膠類的模具，雖然很方便脫模，但是不易上色，導熱性能也一般。而且便宜的硅膠模具是不能用的，因為烤箱內部是需要高溫工作的，塑料制的東西，在高溫環境下如果質量不過關，是會釋放有毒物質的。

這個模具的底部是抗高溫硅膠設計，能壓下去具有彈性。兩邊設有大手柄，所以脫模時候只需要抓住兩邊手柄將模具按壓一下再倒扣，就可以輕鬆將蛋糕脫模了。

好了，技術性問題過會再說，先來做一個藍莓磅蛋糕試驗一下

份量：查摩爾POP 9"小吐司模具一個，尺寸為26.2 x 10.6 x 6.1 cm

材料：黃油140克，細砂糖90克，全蛋液120克，藍莓醬90克，低筋麵粉150克，泡打粉3克

步驟

1、先將所有的材料都稱量好。

2、黃油切小塊後室溫軟化，軟化好以後加入細砂糖充分打發，到顏色發白，體積蓬鬆的狀態

3、之後分三次加入全蛋液，每加一次都打發均勻，防止蛋油分離。

4、加入藍莓醬，繼續用打蛋器打發均勻。

5、這是打發好的樣子，顏色變成淡紫色。

6、之後篩入低筋粉和泡打粉。

7、用刮刀翻拌均勻，到沒有乾粉的狀態。

8、然後準備好模具，四周可以先塗一層薄油

9、然後將蛋糕糊倒入模具中，刮刀抹平表面

10、烤箱預熱170度，然後中層上下火烤50分鐘。

11、烤到20分鐘，表面凝固以後，用沾了水的小刀在表面劃一道口子。

12、烤好以後立刻拿出烤箱，等到不燙手了就可以脫模了。

13、因為是自己拍照，所以沒法拍脫模的過程，用官方的兩張圖示範。抓住兩邊手柄，往下一按，再倒扣，就可以輕鬆脫模了。

14、這是用同樣方法脫模後的蛋糕，邊緣完整，尤其是底部脫得十分輕鬆，看模具內壁就知道，幾乎無黏連。

15、清洗模具也變得非常方便，只需要加點洗潔精，用軟布輕輕擦拭再沖洗就光潔如新了。想想原先刷模具時還要先泡水，再用軟毛刷清理的費勁過程，這個SO EASY~~

啰嗦兩句：

1、用小刀在表面劃口，是為了讓蛋糕開裂的好看，否則就會裂得呲牙咧嘴。

2、磅蛋糕不同於戚風或海綿，它熱量很高，而是有份量，很厚重，尤其加了果醬的磅蛋糕，剛烤出來時，內部是帶些濕潤口感的。

3、我喜歡放涼了以後再吃，你也可以趁熱吃。

4、這個模具除了烤蛋糕，也可以用來烤吐司。

5、進口模具好歸好，價格也不低。我用的這種，淘寶官方售價是155元，玩烘焙，就是一條敗家的不歸路啊。

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