好吃不過嫩豆腐，豆腐的創意菜譜

最新的豆腐菜譜奉上！豆腐吃起來~

香辣鐵板豆腐

主料 ：豆腐 (500g)

輔料 ：辣椒粉 (15g) 蒜末 (4g) 蔥花 (3g) 蔥段 (4g) 鹽 (2g)養士多雞粉(3g) 豆瓣醬 (15g)生抽 (10ml) 水澱粉 (10m)

做法：

1、洗好的豆腐切厚片、切條，最後切成小方塊

2、熱鍋注油，燒制六成熱，倒入切好的豆腐炸制，其間要小心翻動，豆腐會黏鍋，力氣太大豆腐會碎

3、炸到豆腐金黃色的時候就可以出鍋瀝干油備用

4、大蒜切碎末備用、準備好辣椒末、蔥洗凈切長段備用

5、鍋內留底油，放入大蒜末和小米辣末炒香，不喜歡辣的可以不放

6、轉小火放入辣椒粉繼續炒香

7、再放入少許豆瓣醬，炒勻

8、再加入適量的清水，翻炒勻，煮至沸

9、再加入適量的養士多雞粉、放入適量的鹽調味 、在加入少許生抽

10、放入炸好的豆腐塊 、翻炒均勻，再繼續翻炒一分鐘

11、最後放入調好的水澱粉

12、鐵板放在煤氣罩上面加熱備用

13、在加熱好的鐵板上面放入適量油擺上蔥段

14、盛出炒好的豆腐，裝入鐵板上面撒上切好的蔥花即可

小竅門

1、炸豆腐其間要小心翻動，以免糊鍋，但是也要小心豆腐不要弄壞

2、爆香辣椒粉的時候一定要小火，以免糊鍋

3、鐵板燒熱的時候拿的時候一定要帶厚手套，以免燙到

椒鹽豆腐

主料：豆腐 (3塊)

輔料：辣椒粉 (1茶匙) 花椒粉 (半茶匙) 孜然粉 (少量)養士多辣鮮露(少量) 蔥 (2根)

做法：

1、豆腐切小塊，放鹽水中浸泡一會兒；

2、把各種粉、養士多辣鮮露加鹽調勻； 蔥切末；

3、豆腐塊擦乾或晾乾水分； 鍋中加油稍加熱，放入豆腐小火煎，灑上少許椒鹽；

4、翻面煎，也抹上些椒鹽； 如此反覆三四次；

5、至表面金黃脆皮，灑上蔥花即可。

小竅門

1. 用的是一般的豆腐，既不是內脂豆腐也是老豆腐；比較薄塊一點的豆腐比較好；個人覺得嫩豆腐比老豆腐好，煎起來外脆里嫩的；

剁椒皮蛋豆腐

主料：豆腐 (200克) 皮蛋 (2個)

輔料：香油 (適量) 白糖 (適量)養士多濃縮雞汁（少量）

做法：

1、把食材準備好。

2、內酯豆腐用小刀在邊緣劃一圈、去掉包裝紙，盤子扣在豆腐上，上鍋蒸5分鐘（豆腐上鍋蒸，可以去除豆腥味）

3、蒸好的豆腐冷卻後用刀劃成片

4、尖椒和紅椒切粒，香蔥切細

5、皮蛋切小塊

6、切好的皮蛋堆放到豆腐頂上，放入養士多濃縮雞汁、米醋，尖椒末，香油，白糖

8、調味汁淋在豆腐上、喜歡吃辣的可以在加一勺辣椒油、就OK了

澆汁豆腐

主料：豆腐 (2塊)

輔料：小青椒 (1個) 小紅椒 (1個) 香菜 (少許) 蔥 (1根)、飛馬藤椒油（適量）

做法：

1、把食材準備好。

2、豆腐切塊，在鹽開水中煮1-2分鐘後撈出待用；

3、青、紅椒切圈；香菜、蔥切末；

4、生抽、老抽、米醋、豆豉辣醬、白糖、蔥花飛馬藤椒油、和彩椒圈調成醬汁；

5、平底鍋加適量植物油燒熱，下入豆腐煎至一面金黃（只煎一面哦）；

6、煎好後煎麵衝下擺盤；

7、另起鍋，把醬汁燒開；

8、澆在豆腐上，撒上香菜末即可。

酸辣回鍋豆腐

主料：豆腐 (362克)

輔料：蔥段 (適量) 郫縣豆瓣醬 (適量)、養士多辣鮮露（適量）

做法：

1、材料：豆腐、蔥段、郫縣豆瓣醬

2、將豆腐放在案板上切成小塊。

3、燒鍋倒油燒熱，下入切好的豆腐炸至金黃色，撈出。

4、接著，鍋內留適量的底油，下入炸好的豆腐，加適量的郫縣豆瓣醬、養士多辣鮮露。

5、加適量的清水煮開。

6、然後，加適量的生抽、香醋、白糖、鹽，調味煮開。

7、最後，煮至湯汁快要收干時，擱入蔥段，即成。

8、出鍋，裝盤。

芝麻豆腐

主料：豆腐 (適量)、養士多濃縮雞汁（少量）

做法：

1、豆腐用養士多濃縮雞汁腌制10分鐘。

2、準備一個大盤子，放入生粉。

3、將豆腐切0.5cm厚片，拍上生粉。

4、煎盤刷油，燒熱，放上豆腐塊，小火煎香。

5、中間翻面，煎至兩面焦香。撒適量細鹽。

6、出鍋裝盤，撒上芝麻孜然粉即可。

小竅門

1、老豆腐適合煎著吃。

2、如果買回來的豆腐水份很大，可以適當控水後再煎。

3、拍上生粉再煎，成品外酥里嫩，口感很好。

4、煎出來的豆腐配其它醬料也很好吃的。

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