一塊錢一斤的它，居然是三伏天的霸王菜！消熱解暑抗衰老！

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你點進去就可以了，

更可以學到很多不一樣的經絡穴位知識。

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春困秋乏夏打盹兒

開篇之前

小北準備先將親們的大腦從睏乏中解救出來

提問一個腦筋急轉彎好了

你知道哪種蔬菜最愛旅遊嗎？？？

想到了木有，答案揭曉

它就是，茄子

因為

看鏡頭，準備，123…

茄子！

茄子

作為餐桌上出鏡率非常高的家常蔬菜

人家不光愛旅遊

而且還非常詩意有文藝范兒呢

你造嗎？

茄之物語  我的名字很詩意

﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏

或長或圓、或綠或紫的茄子實在談不上好看二字，但是人家卻有個美麗而又詩意的名字呢——

落蘇

，一般是在江浙皖一帶這麼叫。

聽著這名字是不是瞬間感覺高大上了，有木有一種瓊瑤劇或是古代穿越劇男主角的既視感？

因我國栽培茄子歷史悠久，類型品種繁多，一般認為

中國是茄子的第二起源地。

悶熱、炎熱、燥熱的三伏時節

每天是不是昏昏沉沉、心情煩躁

感覺身體被掏空

連小龍蝦放在跟前都沒有食慾

腫么辦？？？

立刻、馬上將旅遊中的茄子抓回來

因為它可是治療你食欲不振的「心理醫生」

茄子，作為夏季代表菜之一，不但是蔬菜界少有的紫色派，而且還屬於

涼性食材

，在三伏天內吃可以幫助

消熱解暑

，對易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜。不過

消化不良，易腹瀉的人則不宜多食

。李時珍在《本草綱目》中曾寫道「茄性寒利，多食必腹痛下列。」

夏天吃茄子

確實是不錯的養生方式

那麼，你知道

茄子的養生功效都有哪些嗎？

一顆茄子的養生告白

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1

延緩人體衰老

茄子含有維生素E，有

防止出血和抗衰老功能

，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

2

清熱消腫、活血化瘀

茄子性味甘寒，有

活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效

，適用於腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對內痔便血也有很好的療效

3

軟化細微血管

茄子還可

軟化微細血管，防止小血管出血

，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。

4

防止細胞癌變

茄子還具有抗氧化功能，

可防止細胞癌變

；同時能降低血液中膽固醇含量，

預防動脈硬化；可調節血壓，保護心臟

。

5

改善胃炎水腫

茄子對

痛經、慢性胃炎及胃炎水腫等

也有一定輔助治療作用。

6

增加消化

現代醫學證明食用茄子，能增加乙醯膽鹼的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。

不得不告知的秘密：

茄子中有一種叫

龍葵鹼（也叫茄鹼）

的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，但它對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，

人體攝入量高時會發生中毒

。

茄鹼基本不溶於水

，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄鹼。

在烹調時加點醋

，倒是有助於破壞和分解茄鹼。預防茄鹼中毒的最好方法，自然是

控制攝入量

。正常情況下，

一餐吃半斤茄子是不會引起太大麻煩的

。

茄子可謂是功能齊全

但是吃茄子也是有講究的

茄子並非所有人都可以吃

也不是和任何食物都能搭配吃的！

茄子的飲食禁忌

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1、吃茄子時最好不去皮

茄子皮的營養價值很高，尤其是維生素B，這是維生素C的「最佳搭檔」。帶皮吃茄子

有助於促進維生素C的吸收

。不過要注意，在燒煮茄子前記得清洗乾淨，否則可能會有農藥殘留

2、茄子最好不要生吃

前文也提到過，茄子中含有一些有毒的鹼性物質，生吃的話，對於體質不好的人

很容易引起腹瀉

。如果一定要生吃，那就吃剛摘下來的。

3、經期及脾胃虛寒者不宜多吃茄子

茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，

婦女經期前後也要盡量少吃

，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。

孕婦也不宜多食

，尤其是秋後的老茄子。

4、涼拌最健康

茄子的吃法多種多樣，但

拌茄泥

是最健康的吃法。這是因為拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，而且

用油量也很少，營養損失也最少。

茄子可謂是葷素皆宜

既可炒、燒、蒸、煮

也可油炸、涼拌、做湯

炎炎夏日

不如用茄子烹調出幾種美味佳肴

做下飯菜吧！

食之有味  茄子佳肴的誘惑

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香辣涼拌茄子

食材：

長茄子300g、醬油2勺、香油1/2勺、青椒適量、油、鹽

做法：

1、將茄子切成長條，上鍋蒸熟，晾涼

2、將青椒切成小粒放入碗中，再調入2勺醬油、1/2勺香油，撒入精鹽拌勻

3、把調好的料汁倒在碼好切條上即可

養生食療伴侶

菊花蒸茄子

食材：

菊花10g、紫茄子1個、鹽、醋、麻油各適量

做法：

1、將菊花洗凈放入鍋中，加適量清水煎煮至沸，去渣後取菊花湯汁

2、將茄子切成條狀，並與菊花湯同放入碗中，隔水蒸熟

3、約蒸15-20分鐘放入適量麻油、精鹽、醋，拌勻即可

功效：

滋陰平肝、清熱明

茄子炒苦瓜

食材：

茄子1個、苦瓜半根、青、紅椒各1個、生抽、油、蒜、鹽

做法：

1、將茄子、苦瓜、辣椒分別洗凈切好，蒜切粒，放入油鍋中爆香

2、倒入茄子翻炒至半透明狀，再倒入苦瓜翻炒至軟身

3、放入青紅椒，再加入調味料炒勻即可

功效：

苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、防止血管破裂、平血壓等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜，不過不宜常吃。

食材很重要 挑選茄子有門道

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1、看顏色

好的鮮嫩的茄子應該以

紅紫或黑紫色為主

，看上去比較

烏黑光亮

。而顏色暗淡，呈現褐色的茄子說明已經老了，或者馬上就要壞掉了，建議不要買。

2、找眼睛

茄子也有「眼睛」？是的，你沒看錯。在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條

白色略帶淡綠色的帶環狀

，俗稱茄子的「眼睛」。

「眼睛」越大，表示茄子越嫩，「眼睛」越小，表示茄子越老。

3、看外觀

外觀粗細均勻，沒有斑點或裂口的

，算是比較鮮嫩的茄子。如果茄子上面有很多褶皺，說明已經放置很長時間了，建議不要購買。

4、摸一摸

鮮嫩的茄子摸起來有一種

黏滯感，並且軟硬適中

。摸起來較硬的說明是老茄子。

顏值不夠，功效來湊

沒想到一向不顯山不露水的茄子

竟然藏著這麼多道道

簡直堪比人蔘了

不，給人蔘小北都不換

內涵側漏的茄子，小北要對你刮目相看啦

！！！

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