夏天解暑小吃漿水魚魚配方製作！

每到夏天就愛吃我媽媽做的魚魚攪團！

漿水魚魚是陝西關中、陝南農家傳統小吃。也是夏令消暑的必備佳品，其特點：清爽利口，酸香醒神。

1：原料 韭菜、芹菜、小蔥、漿水菜、姜、花椒、干辣椒

2：備玉米粉、麵粉

3：將洗凈的韭菜、芹菜切段，香蔥切碎姜切末，漿水菜倒入小碗

4：坐鍋熱油，下韭菜炒香，放醬油 放鹽，炒熟盛出

5：原鍋洗凈，加少許油燒至五成熱熗入干紅椒和花椒，干紅椒和花椒煸出香味後（中小火）放香蔥碎和薑末，倒入漿水菜炒香出味，放芹菜，倒入兩碗水大火燒開，調入鹽煮幾分鐘，放味精，關火！

6：將麵粉攪拌成稀糊狀，煮鍋入水，大火燒開後倒入麵糊，麵糊燒開後轉小火

7：一遍用長筷（或擀麵杖）攪，一邊撒入玉米粉，邊撒邊攪，要攪均勻光潔細膩，直到攪成糊狀，即成攪團:

8：用勺將攪團舀入漏子中，用勺將攪團舀入籮漏中，攪團順籮漏孔漏入涼開水盆中，漏出大量的魚魚

9：用漏勺舀出魚魚，澆上漿水湯和韭菜，食用時調辣子油

註：打攪團時，要順一個方向攪，切不可來回攪，否則攪團不上勁。2、要用擀杖或長筷攪，因為打攪團時會一直冒泡以免燙手，要保持小火，攪團不易糊。

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