想吃葡萄不吐葡萄皮？教你一個吃皮不澀的方法
我很愛吃葡萄，但是不是有句老話說「吃葡萄不吐葡萄皮」，葡萄皮、葡萄籽比葡萄果肉，營養成分更好。如果能夠忍受乾澀的味道，將整個葡萄嚼碎、一起吞下，這樣對身體更有好處，請問是這樣嗎？
吃皮不澀的方法
葡萄皮、葡萄籽中含有多酚、白藜蘆醇等健康成分，具有抗氧化、防心血管疾病等作用。
但是，這些健康成分的水溶性是非常差的。想依靠牙齒咀嚼、舌頭攪拌、唾液提取等方法獲得這些健康成分，效果是很不理想的。
葡萄皮、葡萄籽中含有大量的單寧，它除了會產生強烈的澀味外，吃得過多，還會對消化道造成損害。
葡萄皮、葡萄籽中所含的多酚等健康成分，在乙醇中的溶解度會大大提高。用乙醇浸泡葡萄皮、葡萄籽多天，可將這些健康成分提取得相當充分。
因此，若想攝取葡萄皮、葡萄籽中的「寶」，正確的做法是將葡萄皮、葡萄籽碾碎後用白酒浸泡約兩周（其間可經常搖動），濾去渣滓，自製成葡萄皮、葡萄籽酒，與葡萄汁勾兌飲用。
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