這饅頭可不一般，非常適合糖尿病人和三高人群食用，快試試吧！

其實做手工大饅頭並不難，很多人總說做好的饅頭內部空洞好大，或者是表面坑坑窪窪，要不就是死麵疙瘩似的沒發起來，其實只要發酵合適，再注意一定要多揉，你也能做出光滑的大白饅頭來，南方朋友冬天沒有暖氣發酵比較困難，可以放在棉毯里，也有人有那種電加熱坐墊或是電褥子也可以幫忙發酵用的，麵糰至少要髮長大兩倍才行。以前我做饅頭也搞不好，後來掌握了竅門，那就是發好的面至少要揉五分鐘才行，多揉就是訣竅，第三點就是揉好的饅頭坯子要進行二次醒發，醒發看到他變大了些再開煤氣蒸肯定成功，記住這三點你也可以做出白白胖胖的手工大饅頭的。

今天我做的大饅頭不是白的，而是用的褐麥麵粉做的，這饅頭看著黑，但是吃著很有麥香味，比白面饅頭還有麥香，沒吃過的親可以試試看，而且這個麵粉的營養成分也是遠高於普通小麥，富含微量元素（鈣）是普通小麥的4倍，富含膳食纖維是普通小麥的3倍，富含氨基酸（色氨酸）是普通小麥的15倍。它之所以營養這麼豐富是因為這麥子經過240天的生長周期，2000小時的年日照量，家中有三高人群的更要試試看了，尤其血糖高的人主食吃的要少，那就更需要營養豐富了。終於找到了適合糖尿病人食用的麵粉了，自打老爸得了糖尿病就要少吃主食，我一直擔心別營養不良了，這下好了，以後多給他做褐麥饅頭吃。

所需食材：

褐麥麵粉400克酵母4克清水210克

製作過程：

1準備好褐麥麵粉、酵母和清水。

2將400克褐麥粉和4克酵母放入廚師機內膽（沒有廚師機的就放在盆中）

3加入210克清水

4用廚師機和面3分鐘（沒有和面機的就用手揉成麵糰即可）

5將麵糰整理好蓋上濕布放在溫暖處發酵

6發酵到麵糰體積明顯變大或是用手指戳個洞不回彈了就可以了

7將發好的麵糰放在案板上揉至少五分鐘，排出麵糰里的氣體，然後平分六份。

8每一個饅頭劑子用手揉十幾二十下最後搓圓就是個饅頭坯子了，揉饅頭時用手掌根部比較好用力。

9揉好的饅頭坯子放入蒸鍋里，蓋好蓋子二次醒發20到30分鐘，要看室內溫度，溫度低就多醒會兒，反之則少醒會兒，看到坯子明顯大了些就可以了。

10開大火水開後計時15分鐘即可，關火以後燜2分鐘再打開蓋子，這樣饅頭不會塌陷。

小貼士：

發好的麵糰至少要手揉五分鐘，這樣麵糰內的氣體才會排出去，饅頭的內部組織才會均勻，每一個小劑子也要多揉，這樣才能保證蒸好的饅頭表面光滑。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！